MACARRONES GRATINADOS CON POLLO

Riquísimos, será que a mí la combinación de pasta con bechamel y queso me encanta.

Sofreímos una cebolla, medio pimiento y tres dientes de ajo. Cuando estén doraditos y blanditos añandimos 400 gramos de tomate triturado y 100 ml de tomate frito, una cucharadita de sal y dos de azúcar. Dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 10 minutos.

Agregamos una pechuga de pollo troceada previamente guisada en agua con sal, calentamos durante un par de minutos.

Hacemos un salsa bechamel con 50 gramos de mantequilla, 8 cucharadas soperas de harina, medio litro de leche, sal y pimienta.

Cocemos 300 gramos de macarrones al dente y los unimos con la salsa.

Untamos una fuente resistente al horno con un poco de aceite y ponemos la mitad de los macarrones, cubrimos con la mitad de la bechamel y espolvoreamos por encima queso mozarella rallado (o algún otro que funda bien).

Ponemos otra capa de macarrones, bechamel y queso y gratinamos durante 12 minutos a 210º.

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ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES

Esta es mi receta de pasta favorita sin lugar a dudas y es que, el toque de los champiñones con ajo y guindilla es especial.

Mientras cocemos un cuarto kilo de espaguetis, en una sartén con un par de cucharadas de aceite sofreímos tres dientes de ajo bien picados y una guindilla, añadimos 4 champiñones grandes laminados y salamos.

Cuando los champiñones estén hechos apagamos el fuego pero no apartamos la sartén de él (sólo necesitamos el calor residual) agregamos 100 ml de tomate frito y removemos para que todo se impregne bien.

Ahora es cuando añadimos la cantidad de aceite de oliva virgen extra que necesitemos según queramos más o menos salseados los macarrones. Removemos todo y ya están lista nuestra salsa para añadir a los macarrones.

El hecho de añadir el aceite con el fuego apagado hace que este se sature menos, sea menos insano y tenga menos calorías conservado además su sabor.

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BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Vamos a hacer un queque o bizcocho un poco diferente y muy rico.

Batir 4 huevos con 200 gramos de azúcar.

Añadimos 250 gramos de zanahoria rallada y 125 ml de aceite de girasol. Batimos.

Mezclamos a parte 200 gramos de harina con 8 gramos (medio sobre) de levadura y la agregamos al resto de ingredientes. Batimos bien e introducimos 30 minutos en el horno a 180º.

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LENTEJAS CON CHORIZO EN LA OLLA EXPRESS

Riquísimas y muy fáciles.

 

En la olla hacemos un sofrito con una cebolla, medio pimiento y tres dientes de ajo.

Añadimos 200 gramos de tomate triturado y dejamos freír 10 minutos. Apartamos del fuego para añadir una cucharadita de pimentón y que no se pegue.

Agregamos un poco de agua para que nos sea más fácil triturarlo todo con ayuda de la batidora. 

Ponemos todo al fuego otra vez junto con una papa cortada en dados, una zanahoria cortada en rojadas, 300 gramos de lentejas pardinas, una hoja de laurel, comino molido y sal. Añadimos agua hasta cubrir un par de dedos por encima de las verduras. 

Cerramos la olla, cuando empiece a pitar bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 20 minutos.

En una sartén sin nada de aceite vamos a freír unas rodajitas de chorizo que colocaremos encima de cada plato.

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POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

Está tan rico este potajito y con este frío apetece mucho.

Sofreímos una cebolla picada. Cuando esté dorada y blandita añadimos 400 gramos de tomate triturado, una cucharadita de sal y dos de azúcar. Dejamos reducir durante 10-15 minutos.

Añadimos 400 gramos de garbanzos ya cocidos (pueden ser de bote), media cucharadita de pimentón , comino molido al gusto y una picada que habremos hecho sofriendo 4 dientes de ajo y 5 rebanadas de pan que luego majaremos bien en un mortero o con la picadora.

También agregamos en este momento 300 gramos de espinacas y 600 ml de agua. Dejamos que hierva durante 10 minutos y ya estará listo.

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SOPA DE POLLO CON FIDEOS

¡Feliz año a todos! Después de tanto atracón navideño a mí lo que me apetece es algo ligerito que siente bien al estómago. Si les pasa igual aquí les dejo mi sopita.

En un caldero ponemos un muslo de pollo sin piel, una cebolla, un tomate sin semillas, 2 dientes de ajo, una zanahoria, medio pimiento, 2 ramitas de apio, media cucharada de sal, un poco de cúrcuma(opcional) y un chorrito de aceite.

Lo dejamos hervir a fuego medio durante 45 minutos. 

Sacamos las verduras, las trituramos y devolvemos al caldero.

Sacamos el muslo de pollo lo desmenuzamos y de vuelta al caldero.

Añadimos 100 gramos de fideos finos y dejamos hervir el tiempo que indique el paquete. Y ¡listo!.

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CÓMO HACER CEBOLLA CARAMELIZADA

Tiene muchísimas posibilidades: como guarnición, para decorar platos, para tostas, canapes… ¡Y es tan fácil de hacer y requiere  de tan pocos ingredientes!.

En una sartén sofreiremos a fuego medio un par de cebollas grandes cortadas en juliana.

Cuando tomen color añadiremos un poco de agua y seguiremos removiendo. Cuando el agua se embeba, añadiremos otro poquito más. 

A estas alturas ya tendrá un color acaramelado, podemos continuar el proceso de añadir agua o a partir de aquí añadir una cucharadita de postre de azúcar morena. En seguida, tendremos nuestra cebolla caramelizada.

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CANAPÉS FÁCILES CON ATÚN

Supersencillos y económicos.

Para el primero trituraremos 2 quesitos con 4 pimientos de piquillo y 2 latas pequeñas de atún bien escurrido. Listo para servir en tostadas o vol au vent.

Para el segundo trituraremos 2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia con 2 latas de atún y un toque de ajo en polvo. Decoramos con tomate y listo también.

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Mis recetas para Navidad

Aquí les dejo un vídeo con un recopilatorio de recetas ya publicadas y que considero interesantes para cocinar en estas fechas navideñas.

Aprovecho la ocasión para darles un millón de gracias por seguirme y ayudarme a crecer así como desearles una muy Feliz Navidad, que para los que nos gusta la cocina se presenta emocionantemente atareada.



CARNE MECHADA AL ESTILO CANARIO

Esta es una receta que rinde muchísimo y es muy económica, por supuesto además, está buenísima y es ideal para estas fiestas que se avecinan ya que  la podemos preparar el día anterior que estará muchísimo mejor de comer al día siguiente.

Utilizaremos lo que en Canarias llamamos vena, que viene a ser un redondo de ternera también conocido como peceto, más o menos de un kilo trescientos y lo salpimentaremos bien.

En la olla express doraremos esta carne por todos lados con un poco de aceite y cuando ya estemos dorando el último lado agregaremos dos cebollas cortadas en trozos grandes, medio pimiento verde cortado igual, cuatro dientes de ajo enteros y dos zanahorias en rodajas. Rehogaremos bien todo esto y le agregaremos luego una hoja de laurel, dos tiradas de clavo molido (o 3 clavos) unas ramitas de perejil, medio vaso de vino blanco, un chorro de coñac . Disolvemos 3 cucharaditas de postre de sopa de rabo de buey en medio vaso de agua  y la echamos, además del agua suficiente como para cubrir la carne hasta  la mitad, también pondremos un poco de tomillo.

Si no tenemos sopa de rabo de buey podemos usar el condimento que más nos guste o pastillas de caldo concentrado o simplemente sal.

Cerramos la olla y dejamos cocer durante 40 minutos, momento en el que pincharemos la carne y si no sangra y comprobamos que esta tierna ya estará lista para sacarla.

Ahora, con ayuda de una batidora molemos bien la salsita y la rectificamos de sal si hiciese falta o bien agregaremos una pastillita de caldo de carne. Si fuese necesario podemos diluir un par de cucharadas de maicena en agua y agregarlo a la salsita para que espese.

Por su parte cuando la carne se haya enfriado la cortaremos en rodajitas finas que luego introduciremos en la salsa y dejaremos reposar.

Espero que les haya gustado tanto como para ponerla en práctica porque no se arrepentirán.

 



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