COLIFLOR REBOZADA

Mi guarnición preferida, una distinta y rica manera de comer coliflor,

Separamos en arbolitos la coliflor y los cocemos en agua y sal hasta que al introducirle un cuchillo se note cocida pero firme (que luego hay que freírla).

El rebozado no puede ser más fácil, batimos un huevo con sal y un par de dientes de ajo picados.

Rebozamos bien nuestra coliflor (previamente bien escurrida) y la freímos en abundante aceite caliente hasta que se dore por todos los lados.

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MOJO PICÓN

“La rica salsa canaria se llama mojo picón” ya lo decía Senante.

En la picadora de la batidora ponemos un cuarto de pimiento rojo, tres dientes de ajo, media cayena sin pepitas, media cucharadita de pimentón, media cucharadita de cominos, media cucharadita de sal y dos cucharaditas de vinagre. Batimos bien.

Añadimos un chorrito de aceite de girasol (el de oliva le da un sabor muy fuerte) y batimos, otro chorrito de aceite y volvemos a batir, y otro chorrito de aceite final y batimos de nuevo para que quede todo bien emulsionado.

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CHURROS DE PESCADO

Hoy les propongo estos deliciosos churros de pescado, típicos en Canarias. Espero que les guste porque son realmente sabrosos.

Vamos a marinar primero el pescado, yo he utilizado 800 gramos de merluza (pero vale cualquier pescado blanco), lo hacemos tiras y le ponemos por encima un majado de 3 dientes de ajo, unas ramitas de perejil, sal y el zumo de medio limón, lo reservamos en la nevera durante un par de horas o justo el tiempo que tardamos en hacer el rebozado, pero claro, cuanto más mejor.

Para el rebozado mezclamos 1 huevo, 250 gramos de harina, 25 cl. de cerveza (un botellín pequeño), sal, pimienta negra, ajo en polvo (o un diente de ajo picado fino) y un poco de colorante alimentario totalmente opcional pero que le da ese característico color amarillo de los churros.

La mezcla ha de quedar bastante espesa (pueden ver el vídeo abajo) y sólo queda rebozar el pescado y freírlo en abundante aceite.

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PAPAS CON CARNE

Esta deliciosa salsa a base de tomate les encantará, no olviden comprar pan, lo van a necesitar y el que avisa no es traidor.

En la misma olla express hacemos un sofrito con media cebollla, tres dientes de ajo y un cuarto de pimiento rojo.

Cuando el sofrito coja color y esté blandito añadimos un kilo de ternera cortado en cuadraditos, salpimentamos y doramos un poquito la carne.

Sobre la marcha añadimos una zanahoria grande en rodajas y un par de papas en cubitos.

Añadimos 400 gramos de tomate triturado, medio vaso de agua, pimienta negra, comino molido, dos cucharaditas de azúcar y media de pimentón. Cerramos la olla express y lo dejamos a fuego suave 25 minutos una vez empiece a pitar.

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ESPAGUETIS BOLOÑESA

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Una receta clásica a la que cada uno le da su toque personal y este es el mío.

Sofreímos una cebolla, una ramita grande de apio,  una zanahoria, tresdientes de ajo y un cuarto de pimiento rojo picaditos cuando esté pochadito añadimos un chorrito de vino tinto o blanco y a los tres minutos 500 gramos de carne de ternera molida (para cuatro o cinco personas). Salpimentamos y dejamos que la carne pierda su color rojo, con ayuda de la espátula de madera ayudamos a desmenuzarla un poco. Es ahora cuando añadimos 800 gramos de tomate triturado, 400 gramos de tomate frito, una cucharadita de sal y dos de azúcar.

Dejamos hervir a fuego lento durante veinte minutos y ya tenemos nuestra salsa lista para servir o incluso congelar y la tendremos a punto en un momento de apuro.

Simplemente añadimos esta salsa a unos espaguetis cocidos durante el tiempo que indique el fabricante.

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POLLO A LA CERVEZA

Receta muy sencilla y deliciosa. 

 

Salpimentamos 4 muslos de pollo partidos por la mitad y los doramos en una sartén por ambos lados y los reservamos.

En la misma aceite sofreímos media cebolla, tres dientes de ajo, un cuarto de pimiento rojo.

Añadimos una zanahoria en rodajas y dos papas cortadas en dados.

Agregamos una hoja de laurel y un poco de tomillo.

Colocamos el pollo otra vez en la sartén y cubrimos con medio litro de cerveza.

Cocemos 15 minutos a fuego suave, le damos la vuelta al pollo y dejamos cocer otros 15 minutos más.

Listo para mojar mucho pan en esa rica salsita.

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ARROZ CON ATÚN Y CALAMARES EN SALSA AMERICANA

 

Les traigo una receta fácil, fácil y riquísima, económica y práctica. Este arrocito tan humilde tiene muchíiiiiisimo sabor.

Hacemos un sofrito con media cebolla, un cuarto de pimiento rojo y tres dientes de ajo al que añadiremos  tomillo y una hoja de laurel.

Cuando esté todo blandito y dorado agregaremos un chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore y agregamos 200 ml de tomate triturado, una cucharadita de sal y dos de azúcar.  Dejamos que reduzca durante 10 minutos.

Añadimos un vaso de arroz vaporizado , remo vemos bien para que el arroz se impregne de todos los sabores y por último agregamos una lata de atún escurrida, una lata de calamares en salsa americana y un poco de colorante alimentario.

Cocinamos a fuego suave durante 20 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Y ¡a comer, que el arroz no espera por nadie!.

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REHOGADO DE JUDÍAS

Simplemente impresionante, y que rico y propio para estos días fríos y grises.

Ponemos de remojo la noche anterior medio kilo de judías de color canelo liso (son como las pintas pero de color marrón claro).

En la olla express ponemos las judías.

En el vaso de la batidora ponemos una cebolla, un cuarto de pimiento verde, otro cuarto de pimiento rojo y tres dientes de ajo junto con un poco de agua para que nos sea más fácil triturarlo, y lo echamos en la olla.

Añadimos medio brick de tomate frito ( 200 Añadimos), un poco de colorante alimentario, pimienta negra molida, un chorrito de vino blanco, tomillo, una hoja de laurel,un clavo de olor (opcional), pimentón,taquitos de bacon y rodajas de chorizo, si tienen media morcilla, un chorrito de aceite y media cucharada de sal,  , removemos todo un poco. Cubrimos escasamente con agua (600 mililitros, un truco es usar el brick de tomate vacío como medida y así además rebañaremos bien el envase) y cerramos la olla, cuando empiece a pitar le bajamos el fuego a casi el mínimo (yo nº 2 de 12) y las dejamos ahí durante 15 minutos. El tiempo depende de la olla claro, la mía es rápida, mi compañera tiene la del pitorro de toda la vida y la deja media hora).

Son unas judías ideales para acompañar con arroz blanco.

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CÓMO EMPANAR PECHUGA DE POLLO PARA QUE QUEDE BIEN CRUJIENTE

Receta de toda la vida que encanta a todos.

A los filetes les ponemos sal y ajo en polvo (o las especias de tu gusto, perejil, comino, pimienta negra…).

Las rebozamos en un huevo batido al que previamente hemos puesto sal.

Las pasamos por pan rallado de manera que quede bien cubierto por toooooodas partes.

Freímos en aceite bien caliente durante 2-3 minutos por cada lado.

Pasamos los filetes a un plato con papel absorbente y servimos.

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MACARRONES VAGOS (Para cuando no tienes muchas ganas de cocinar)

Hay días que estamos perezosos a más no poder pero tampoco queremos comer algo rápido tipo sandwich, para esos días es ideal esta receta para la cual no necesitaremos coger el cuchillo en ningún momento, se hace en un momento y están riquísimos estos macarrones vagos, pero vagos vagos.

Para dos personas:

Sofreímos unos champiñones en lata (que para eso estamos de un vago total, a los que echaremos sal, pimienta negra molida y ajo en polvo (nada de picar ajos, recordemos que la desgana se ha apoderado de nosotros).

Cuando estén doraditos, añadimos una lata pequeña de atún bien escurrido, 200 ml de tomate frito y esto lo calentamos un minutillo nada más. Metemos dentro la pasta que habríamos cocido previamente, removemos bien y a comer bien rico y con poco trabajo.

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