POLLO EN CREMA DE CHIPOTLE. IDEAL PARA FAJITAS O BURRITOS

Esta receta es tan fácil como deliciosa, les recomiendo que la prueben con mesura porque engancha.

Salteamos 300 gramos de pechuga de pollo en tiritas previamente saladas.

Batimos 200 ml de nata para cocinar, 200 ml de leche y chiles chipotles al gusto (para mí con uno es suficiente picante).

Agregamos la salsa a la sartén y dejamos reducir a fuego medio durante 10 minutos. El plato ya está listo podemos acompañarlo de arroz pero a mí me encanta comerlo en fajitas con un poquito de queso y lechuga.

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HELADO DE CHOCOLATE FACILÍSIMO

¿Quién no ha hecho helados de pequeño? Yo hacía polos de refrescos y estaban deliciosos. Hoy me he metido en la cocina con mi niña para hacer estos deliciosos helados de chocolate, a ella le han encantado pero creo que lo que más le ha entusiasmado es meterse en la cocina conmigo hay futuro para una Cocina de Yaiza 2.

Simplemente batimos 200 ml. de nata líquida, 200 ml. de leche y 8 cucharadas de cacao soluble. El añadir azúcar o no lo dejo a su elección. Metemos la mezcla en unos moldes de helado o en vasitos de plástico desechables con una cucharilla haciendo las veces de palo y congelamos.

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ENSALADA DE PASTA Y POLLO

Ideal para el verano, fresquita, rica, fácil de hacer y transportar. Perfecta para un día en la playa.

Troceamos una pechuga de pollo y mezclamos con un cuarto de cebolla picada, un cuarto de pimiento rojo picado, tres cucharadas de millo (maíz dulce, elote), un par de huevos duros picados, mayonesa y mi truco, una cucharada de mostaza .dulce. 

Unimos todo a 250 gramos de pasta previamente cocida al dente, escurrida y fría y ya tenemos un plato buenísimo para este verano.

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TORTILLA DE PAPAS

No hay nada más español culinariamente hablando, no en vano también se conoce como tortilla española. Con ingredientes sencillos que siempre se tienen en casa elaboraremos este plato.

Cortamos tres papas grandes en dados no muy grandes las salamos y freímos no a fuego muy fuerte de tal manera que más que freírse se guisen.

Mientras sofreímos un cuarto de cebolla en aceite, sin dejar que se dore sólo que se ablande.

Batimos tres huevos a los cuales les añadiremos un poco de sal, agregamos las papas bien escurridasy la cebolla, revolvemos bien

En la misma sartén donde freímos la cebolla dejamos un poquito de aceite que ni si quiera cubra el fondo, volcamos lo anterior y a fuego fuerte doramos una cara de la tortilla con la ayuda de una tapa le damos la vuelta y doramos la otra cara, si tenemos vitrocerámica apagamos el fuego de tal manera que se dore la tortilla. En seguida la apartaremos del fuego si es que nos gusta jugosita. Si no la dejaremos un poco más.

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JUDÍAS A LA VINAGRETA

En Canarias nos encanta la vinagreta, pulpo a la vinagreta, mejillones a la vinagreta, pescado a la vinagreta, judías a la vinagreta… En fin, que somos unos apasionados del vinagre tan presente en nuestros mojos y aliños en general.

Particularmente, las judías a la vinagreta me pirrian y resultan tan sencillas de hacer que para mí es una receta perfecta.

Lavamos bien las judías de esas que vienen ya cocinadas y frascos. Las escurrimos y ponemos en una ensaladera, añadimos un cuarto de cebolla, un cuarto de pimiento y un cuarto de pepino todo bien picadito. Agregamos millo de lata (maíz dulce o elote), también una latita pequeña de atún y si nos gusta variar los ingredientes las posibilidades son ilimitadas: huevo cocido, palitos de cangrejo, zanahoria rallada, aceitunas…

El aliño es bien sencillo: una parte de vinagre y tres de aceite, sal fina y pimienta negra molida al gusto, mezclar bien, aliñar y refrigerar en la nevera al menos una hora para que nuestra ensalada esté bien fresquita.

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POLLO ASADO AL LIMÓN

Muy fácil, este pollo se hace casi sólo y no ensuciamos casi nada. Si encima está rico, ¿que más se puede pedir?

En el vaso de la batidora ponemos 3 dientes de ajo, unas ramitas de perejil, orégano y sal al gusto. Como líquidos añadiremos un chorrito de vino blanco y otro de aceite, batimos bien.

Embadurnamos con eso un kilo de muslos de pollo o jamoncitos de pollo ya sea con piel o si ella y lo ponemos en una fuente de horno, entre las piezas de pollo dispondremos medio limón que habremos hecho medias lunas y metemos en el horno (previamente precalentado) 25 minutos a 220º, le damos la vuelta al pollo y lo dejamos 15 minutos más. Ya tenemos listo nuestro pollo asado con un toque de limón.

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GARBANZOS CON PANCETA Y TOMATE

Antes de que empiece el verano aprovechemos los últimos coletazos de días fresquetes para regocijarnos con una comida de cuchara reconfortante y deliciosa como este guiso de garbanzos.

Ingredientes:

1 cebolla

2 dientes de ajo

400 gramos de tomate triturado

100 gramos de panceta o bacon

1200 de agua

3 puñados de fideos del nº 2

1 bote de garbanzos cocidos

1 Hoja de laurel

Comino, sal y azúcar

Preparación:

Doramos unos 100 gramos de panceta fresca o bacon y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos media cebolla y dos dientes de ajo.

Añadimos el tomate triturado, una cucharadita de postre de sal y dos de azúcar. Freímos durante 15 minutos, bien tapado porque salpica.

Añadimos una medida de la lata de tomate de agua y trituramos con la batidora.

Agregamos dos medidas más de agua, los garbanzos bien lavados, la panceta reservada, los fideos, una hoja de laurel, comino molido y salpimentamos a nuestro gusto para después cocerlo todo durante 10 minutos.¡Listo!.

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ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

Ricos, sencillos y con un toque picantito…¡Deliciosos!.

Ingredientes:

1 cebollla

100 gramos de bacon o panceta

1 pimienta de cayena o chile de su elección

400 gramos de tomate triturado

100 gramos de tomate frito

Espaguetis

Preparación:

Sofreímos media cebolla junto con una pimienta de cayena, cuando esté blandita añadimos 100 gramos de bacon troceado, seguimos sofriendo hasta que esté dorado.

Agregamos 400 gramos de tomate triturado y 100 gramos de tomate frito, una cucharadita de sal y dos de azúcar. Tapamos y cocinamos durante 15 minutos.

Lista nuestra salsita para acompañar a unos espaguetis.

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LASAÑA DE POLLO

Lasaña buenísima, que además he hecho con sobras de pollo asado. Una perfecta manera de aprovechar el pollo que sobre.

Ingredientes:

1 cebollla

3 dientes de ajo

Medio pimiento rojo

400 gramos de tomate triturado

200 gramos de tomate frito

Medio pollo asado (sobras) o dos pechugas cocinadas con agua y sal

1 litro de leche

100 gramos de mantequilla o margarina

8 cucharadas soperas de harina

Sal, pimienta negra y nuez moscada

Queso para gratinar

 

Preparación:

Empezamos con un buen sofrito de 1 cebolla, 3 dientes de ajo y medio pimiento rojo. Cuando esté blanditos y doraditos añadimos 400 gramos de tomate triturado, 200 gramos de tomate frito, 1 cucharadita de sal y dos de azúcar y dejamos cocinar a fuego suave y tapado durante quince minutos.

Pasado este tiempo añadimos medio pollo asado (o dos pechugas de pollo guisadas en agua y sal) troceado pequeñito y calentamos durante un par de minutos. Ese será el relleno.

Hacemos una bechamel derritiendo 100 gramos de mantequilla y añadiendo 8 cucharadas soperas de harina, removemos continuamente para que se tueste la harina y pasado este tiempo añadiremos leche templada poco a poco y removiendo en todo momento para que no se formen grumos, cuando vemos que tiene una textura tipo natilla ya podremos echar el resto de la leche (1 litro en total) sin miedo a que se nos formen grumos, sazonamos con sal, pimienta negra y nuez moscada y cocinamos a fuego suave hasta que espese. En mi caso he utilizado placas de lasaña precocidas ( no es necesario cocinarlas, ni ponerlas de remojo) que requieren que la bechamel esté algo líquida para que se cocinen, así que no deje que espesara demasiado.

Y ya no falta sino montar la lasaña poniendo una capa de placas, relleno, encima bechamel vuelta a empezar hasta que sobre la última capa cubramos con queso de nuestra preferencia.

Hornearemos a 200º durante 30 minutos.

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TARTA DE CHOCOLATE,GALLETAS Y LICOR (PLACER ADULTO)

Adulto sí, porque lleva coñac, que le va genial al chocolate así que hoy nos toca disfrutar a nosotros…

Ingredientes:

1 rulo de galletas María

2 sobres de cuajada

Medio litro de nata o crema de leche

Medio litro de leche 200 gramos de chocolate con leche o negro (como gusten)

Coñac o el licor de su preferencia

Preparación

En un poquito de leche disolvemos un sobre de cuajada y lo reservamos.

Mezclamos medio litro de leche con medio litro de nata (da igual para cocinar o para montar) y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos la mezcla reservada y hervimos durante 5 minutos más, siempre removiendo.

Mojamos unas galletas María en una mezcla de leche y coñac y cubrimos el fondo de un molde. Por encima ponemos la mezcla anterior, aún caliente.

Hacemos lo mismo otra vez , la leche, la nata, la reserva de la cuajada con el poquito de nata, pero esta vez añadimos un chorrito de coñac y una tableta de 200 gramos de chocolate negro, mezclamos muy bien y dejamos que hierva, añadimos la reserva de los polvos de cuajada y cocinamos otros cinco minutos más.

Ahora sobre la capa de cuajada que tenemos ya en el molde, ponemos otra capa de galletas igualmente remojadas en leche y coñac.

Encima la capa de chocolate. Dejamos atemperar para luego poner en la nevera como mínimo tres horas para que quede bien cuajada.

Y a disfrutar.

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