JUDÍAS A LA VINAGRETA
En Canarias nos encanta la vinagreta, pulpo a la vinagreta, mejillones a la vinagreta, pescado a la vinagreta, judías a la vinagreta… En fin, que somos unos apasionados del vinagre tan presente en nuestros mojos y aliños en general.
Particularmente, las judías a la vinagreta me pirrian y resultan tan sencillas de hacer que para mí es una receta perfecta.
Lavamos bien las judías de esas que vienen ya cocinadas y frascos. Las escurrimos y ponemos en una ensaladera, añadimos un cuarto de cebolla, un cuarto de pimiento y un cuarto de pepino todo bien picadito. Agregamos millo de lata (maíz dulce o elote), también una latita pequeña de atún y si nos gusta variar los ingredientes las posibilidades son ilimitadas: huevo cocido, palitos de cangrejo, zanahoria rallada, aceitunas…
El aliño es bien sencillo: una parte de vinagre y tres de aceite, sal fina y pimienta negra molida al gusto, mezclar bien, aliñar y refrigerar en la nevera al menos una hora para que nuestra ensalada esté bien fresquita.
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Si quieren ver cómo hago esta receta:
