CALDO DE QUESO Y PAPAS (RECETA CANARIA)

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Esta receta es típica de la Isla del Hierro y la conocí porque mi marido se hospedó en el Parador del Hierro y allí probó este caldo. Vino como loco con lo que le había gustado y entre los ingredientes que él me dijo y un poco de investigación aquí tenemos la receta que de verdad recomiendo porque es deliciosa (claro para quien el guste el queso como es mi caso).

Es muy sencillo en un caldero ponemos una papa grande picada en daditos, una cebolla mediana y dos tomates pelados estas dos cositas muy finamente picadas (o trituradas con la batidora primero para no encontrarnos trocitos), también ponemos tres dientes de ajo pelados y enteros y un poco de azafrán, cubrimos con el doble de volumen de agua.

Dejamos hervir hasta que las papas casi estén, cogemos unos 300 gramos de queso tierno herreño ahumado (lo vende el Mercadona, al menos en Canarias) para los que no puedan acceder a él valdría cualquier queso tierno ahumado.

Bueno, pues hacemos daditos ese pedazo de queso y lo agregamos al calderom así como tres huevos previamente batidos, revolvemos bien para que se deshilache el huevo y es ahora cuando probamos el punto del sal porque el queso sala. Y ya tenemos un rico caldito sí ,lo sé, no recomendable para estos calores pero un antojo es un antojo.

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CON MYCOOK:

Ponemos una cebolla, tres dientes de ajo y 2 tomates pelados y sin semillas y ponemos velocidad progresiva 6-7-8-9 durante veinte segundos para molerlo todo bien.

Y añadimos 1400 gramos de agua y dos papas a trocitos pequeñitos, media cucharada sopera de sal y dos tiradas de azafrán.

Y ponemos 30 minutos a velocidad 2 , 100º.

Cuando falte 5 minutos para terminar y sin parar la máquina agregamos tres huevos batidos de a poquito y añadimos 300 gramos de queso cortado a trocitos pequeños y dejamos que se cumpla el tiempo y listo.

.

 

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Esta entrada se publico el Jueves, Diciembre 1st, 2016 a las 8:09 y esta guardado en COCINA CANARIA, HUEVOS Y TORTILLAS. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

2 Comentarios

  1. José Luis dijo:

    Hola, Canaria guapa. Soy un suscriptor de tu “canal cocina”, al que le gusta cocinar, pero que estoy en los inicios. Gracias por la ayuda que nos prestas con tus fantásticas explicaciones y con ese tono canario tan nuestro. Ahora la consulta sobre el caldo de papas con queso herreño. Veo, Yaiza, que, en esta receta, ni le has quitado la parte exterior del queso. ¿Es que es así y no altera el sabor?
    Gracias por darnos tu saber y tu sabor.

    ... Diciembre 1st, 2016
  2. Yaiza dijo:

    Hola José Luis:
    Aquí me tienes para cualquier duda que te surja y me alegro de que te guste como me explico.
    No se quita la cáscara del queso porque al fin y al cabo es un queso tierno sólo que ahumado, de la misma manera que el queso tierno lo comemos tal cual, el ahumado también, es más en la cáscara es dónde está más intenso el sabor, así que no lo dudes.
    El queso herreño lo encuentras en Carrefour y Mercadona tienen uno de Gran Canaria que es tierno y ahumado, resulta perfecto también.
    Un saludo y sigue con esas inquietudes culinarias,

    Un saludo,

    ... Diciembre 2nd, 2016

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