PUCHERO CANARIO EN OLLA EXPRESS, MUY FÁCIL, SANO Y RÁPIDO

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El puchero canario es una receta tan nuestra que se pierde porque los tiempos que corren no invitan sino a las prisas, a fuego lento sería una comida que tardaría más de dos horas en hacerse pero para eso está la olla express para no perder nuestras costumbres, el comer bien, ni nuestro tiempo, y así todos contentos.

De este trabajo culinario sacaremos el puchero, caldo para sopa, sobras para hacer ropa vieja y caldo para hacer gofio escaldado.

En la olla express ponemos en el fondo 300 gramos de garbanzos previamente puestos en remojo la noche anterior, medio kilo de lomo de puchero que tenga poca grasa, (opcionalmente se puede añadir un muslo de pollo y costillas de cerdo), una piña (mazorca de maíz) partidas en tres trozos, dos zanahorias partidas por la mitad a lo largo, un calabacín entero, una rodaja de calabaza con su piel para que no se deshaga, 150gramos de habichuelas (judías verdes redondas en vaina), un trozo de batata, un par de papas,  echamos agua, la suficiente como para que quede como un par de dedos sin cubrir. No ponemos aceite porque las carnes soltarán su grasa.

Añadimos una cebolla entera y un trozo de pimento rojo, tres dientes de ajo,  con media cucharadita de pimentón, media de cominos, media cucharita de tomillo, tres cuartos de cuchara sopera de sal, y una hoja de laurel,  cubrimos con agua hasta llenar tres cuartos de la olla y ponemos al fuego 30 minutos desde que empiece a pitar.

Las verduras se comen con un chorrito de aceite y vinagre por encima.

Reservamos parte de la carne y los garbanzos para hacer ropa vieja (pincha aquí para ver como se hace). Yo particularmente, lo congelo para hacerla en otro momento.

 

Si quieres ver cómo hago la receta:

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Esta entrada se publico el domingo, julio 10th, 2016 a las 16:44 y esta guardado en LEGUMBRES. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

2 Comentarios

  1. Yaya dijo:

    Hola, he estado «paseando» por tu blog y me ha encantado, mañana voy a preparar a mi prole ese rico caldo de queso y papas y ya me he apuntado otras cositas para otros días . Muchas gracias, un saludo

    ... diciembre 2nd, 2016
  2. Yaiza dijo:

    Me alegro de que te gustase el «paseo». :), muchas gracias por tu visita y comentario.
    Espero que disfrutes mucho este caldito.

    Un saludo,

    ... diciembre 2nd, 2016

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