EMPANADA DE BONITO

Se hace muy fácil, iba a decir rápido pero no, la palabra es fácil porque la hora en la cocina más la media hora de horneado no te la quita nadie. Ahora, merece y mucho la pena, en mi opinión de todas las empanadas que he preparado esta es la definitiva, se acabó la búsqueda de la empanada perfecta.

Para el sofrito necesitaremos pochar a fuego lento dos cebollas grandes o tres medianas,  un pimiento rojo grande (podemos poner la mitad de verde) ambos hechos en juliana y tres dientes de ajo picados finamente, cuando esté todo muy blandito agregaremos dos latas de bonito del norte mediana y una de atún grande escurridas y 100 ml de tomate frito. En cuanto a la sal no debemos poner mucha, apenas media cucharadita porque el bonito ya tiene su sal.

Bueno, mientras se hace el sofrito preparamos la masa:

– Primero en un bol grande mezclamos los ingredientes secos : 500 gramos de harina simple, media cucharadita de pimentón, medio sobre de levadura Royal (la de los postres) y una cucharadita de sal.

– Hacemos un hueco grande en la harina y dentro ponemos 100 ml de aceite y 250 de agua. Mezclamos todo con una cuchara al principio y ya luego con las manos terminamos de amasar y formamos una bola que luego dividiremos en dos y que estiraremos con ayuda de un rodillo. Y aquí va un truco para no ensuciar toda la encimera:

– Humedecemos la encimera ligeramente con agua, encima colocamos una hoja de papel vegetal (para hornear), el agua hará que la hoja no se mueva. Espolvoreamos ligeramente la hoja y sobre ella estiramos la primera bola que nos servirá de base de la empanada y la llevamos tal cual con papel y todo a la bandeja de nuestro horno.

– Distribuimos sobre la base nuestro relleno dejando al menos dos centímetros sin relleno hasta los bordes para luego poder doblarlos.

– Repetimos el procedimiento con la segunda bola de masa sólo que esta vez cuando esté estirada la espolvorearemos bien por encima con harina, ponemos el rodillo sobre ella en uno de los bordes y con ayuda del rodillo enrollamos la masa sobre él (sólo la masa, no el papel), parecerá que hacemos un brazo gitano con el rodillo en el centro. Cogemos nuestro rodillo y desenrollamos la masa cubriendo nuestro relleno.

– Con ayuda de los dedos doblamos los bordes hacia dentro, hacemos un agujero en el centro para que la masa no se infle y pincelamos todo con huevo batido.

– Horneamos a 200º durante 30 minutos.

Esta entrada se publico el jueves, enero 9th, 2014 a las 19:09 y esta guardado en ENTRANTES. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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