ARROZ DE ROPA VIEJA
Me encantan los garbanzos en el arroz y si le añadimos un poquito de carne para qué pedir más, así es como se me ocurrió aprovechar las sobras de ropa vieja para hacer lo que en mi casa ha sido un éxito: Arroz de Ropa Vieja.
Sofreímos media cebolla, dos dientes de ajo y un cuarto de pimiento rojo.
Añadimos un tomate triturado, una hoja de laurel, poca sal y tomillo y dejamos que reduzca un poco.
Ahora añadimos cinco cucharadas soperas de ropa vieja y sofreímos un poco más.
Agregamos un vaso de arroz vaporizado (para tres raciones) y pimentón, mezclamos bien, y regamos con dos vasos de agua, le ponemos algo de colorante alimentario y salamos.
Dejamos que hierva a fuego medio-bajo durante veinte minutos, el último minuto lo pondremos a fuego fuerte para que se tueste un poquito por debajo.
