ROPA VIEJA CANARIA DE POLLO EN LA OLLA EXPRESS

Hoy propongo una típica receta canaria ayudada de la magnífica olla express (todo el mundo debería tener una en mi opinión, acorta mucho los tiempos de cocción y conserva muy bien las propiedades de los nutrientes). Aunque parezca mentira cocinar legumbres en la olla express y hacerlo en mayor cantidad de lo que necesitamos es de las mejores cosas que podemos hacer para ahorrar dos cosas, tiempo porque con el mismo que cocinamos para hoy tenemos dos o tres comidas más resueltas si congelamos lo que sobra y ahorramos dinero porque en primer lugar, el fuego lo usamos sólo una vez y porque difícilmente podremos hacer ocho raciones de comida más nutritivas, baratas y sanas que con un kilo de garbanzos o alubias. Reivindico la legumbre como propuesta de ahorro y comida sana.

La noche anterior (o por la mañana antes de ir a trabajar como hago yo) pondremos de remojo medio kilo de garbanzos con sal.

Ya hemos llegado del trabajo y ponemos los garbanzos con una cucharada de sal, una hoja de laurel, una pechuga de pollo fileteada y con dos dedos por encima de agua o caldo de carne si tenemos en la olla expres y la dejamos ahí durante treinta minutos después de que empiece a pitar. (Mi olla no es de las superrápidas, tampoco de las del pitorro tradicional así que lo de los tiempos es mejor que cada uno los vaya adecuando a su olla).

Mientras pelaremos tres papas y las picaremos en daditos más bien pequeños y las doraremos ligeramente para luego reservarlas. (He conseguido hacer las papas de un modo más sano, menos grasiento, para ello las meto en un recipiente apto para el microondas, en concreto una fuente de cristal con tapa y he puesto las papas junto con dos cucharadas de aceite y un poco de sal, remuevo bien y lo meto en el micro a potencia máxima durante ocho minutos).

Quitamos de la sartén el aceite sobrante de freír la papas para hacer una fritura generosa de una cebolla, medio pimiento verde, medio rojo y tres dientes de ajo bien picados. Cuando esté blandito añadimos dos o tres tomates pelados y picaditos junto con un par de hojas de laurel y seguimos sofriendo.

Luego añadimos los garbanzos bien escurridos y les damos vuelta continuamente para que no se quemen. Han de quedar doraditos. Añadimos la pechuga deshilachada y unas rodajas de chorizo y seguimos sofriendo. Añadimos un chorro de vino blanco, tomillo, pimienta negra molida y pimentón a gusto.

Agregamos las papas y si tenemos espolvoreamos con perejil picado. Podemos añadir caldo de cocer los garbanzos si es que nos gusta con un poquito de salsa.

Le damos un hervor de diez minutos removiendo de vez en cuando y lista para disfrutar.

Esta entrada se publico el domingo, marzo 31st, 2013 a las 18:21 y esta guardado en COCINA CANARIA, LEGUMBRES. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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