CALDO DE CILANTRO

Esta es una receta típica de Canarias, en Gran Canaria es muy fácil encontrarla en cualquier mesa y más con estos tiempos de invierno, aunque, francamente si estamos esperando en Canarias el frío intenso nunca comeríamos de cuchara.

En el vaso de la batidora ponemos una cebolla, un trozo de pimiento rojo, un trozo de pimiento verde, un par de ramitas de cilantro, un par de dientes de ajo y un tomate maduro pelado. Agregamos un poco de agua para que sea más fácil triturarlo todo.

Volcamos esto en un caldero, añadimos un par de litros de agua, un chorrito de aceite,  sal, un poco de colorante alimentario, comino molido y unas siete ramas de cilantro (hacemos un nudo con todas ellas para que luego sea más facil retirarlas), añadimos dos o tres papas picadas en dados como para tortilla y dejamos hervir.

Cuando a las papas les quede muy poquito agregamos cuatro puñados de arroz y dejamos cocer otros veinte minutos, de tal manera que las papas se irán deshaciendo y espesarán nuestro caldo.

Servimos bien caliente.

Esta entrada se publico el domingo, enero 22nd, 2012 a las 21:01 y esta guardado en COCINA CANARIA, CREMAS Y SOPAS. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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