ARROZ DE MARISCO

 

Al igual que la cataplana, el arroz de marisco es otro plato típico portugués muy parecido a nuestro arroz caldoso y como éste igual de rico.

 

Lo primero es hacer un caldo con las espinas y raspas del pescado elegido, en mi caso sama. El caldo lo haremos también con media cebolla, un cuarto de pimiento verde, un tomate y sal. Veinte minutos bastarán. Después colaremos el caldo y rescataremos las verduras para triturarlo todo con la batidora.

En un caldero amplio haremos un sofrito con media cebolla, un cuarto de pimiento verde y dos dientes de ajo picados. Cuando estén medio pochados agregaremos una hoja de laurel, diez cucharadas de tomate triturado y un buen chorro de vino blanco.

Al cabo de cinco minutos agregaremos pimentón, le daremos unas vueltas y agregaremos un tazón de arroz de grano largo, otras vueltas y ahora sí agregamos el caldo, siete tazones, añadiremos cuatro ramitas de cilantro.

Dejaremos hervir a fuego suave durante quince minutos y probamos el punto de sal, en ese momento añadiremos el pescado en trozos, langostinos y almejas y dejamos cocer otros diez minutos más.

Este arroz ha de servirse de inmediato puesto que el arroz absorverá si no, todo el caldo.

 

Esta entrada se publico el jueves, junio 16th, 2011 a las 19:22 y esta guardado en PESCADO. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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