TRUCHAS DE BATATA

¿No les huele a Navidad? Al menos en mi cocina sí. Este año, no sé por qué, la Navidad ha entrado antes en mi cocina que en la decoración de  mi casa, y eso que este año he comprado algunos detallitos nuevos, pero aún no me he decidido a colocarlos, es como si al engalanar la casa, la Navidad y los Reyes Magos fueran a llegar ya, y también a marcharse y no quiero, no quiero que la magia se pase pronto y por eso, yo la retengo.

En fin, el caso es que este año y por primera vez he hecho truchas de batata y las he hecho desde ya porque no quería tirarme sin red la víspera de Navidad. Han salido deliciosas, el personal está encantado y para que en sus casas haya este año en Navidad un típico dulce navideño de Gran Canaria lo comparto con ustedes.

La trucha, evidentemente, no es un pez cuando en Canarias hablamos de ellas como un dulce. Es una oblea de hojaldre rellena con deliciosos ingredientes. Pasen y vean.

Usaremos dos paquetes de obleas «La Cocinera», hay de dos tamaños, elegiremos las grandes y nos saldrán 32 truchas.

Sancochamos (cocemos) un kilo y medio de batata blanca (boniato) en agua con una cucharada de matalahuva (anís en grano), medio limón y una rama de canela.

Yo lo hago en la olla y la tengo 15 minutos desde que empieza a pitar. Luego la escurrimos bien y la ponemos en un bol amplio, agregaremos canela molida y azúcar a nuestro gusto, pero es un dulce así que no escatimaremos.

Previamente habremos puesto dos puñados de pasas sin semilla en remojo con anís o coñac, simplemente que las cubra

Mientras escachamos bien bien la batata y al final añadimos las pasas con el anís o coñac, aquí se aprovecha todo.

Ponemos una cucharada generosa de relleno sobre cada oblea y las cerramos con ayuda de un tenedor y luego las freímos en aceite bien caliente.

Cuando las saquemos podemos espolvorearlas con azúcar y canela.

Se comen tal cual pero a mí me encanta ponerlas en la nevera y comerlas fresquitas, yo, que soy rara supongo.

Espero que la gastronomía canaria tenga un huequito en sus mesas esta Navidad.

Esta entrada se publico el martes, diciembre 7th, 2010 a las 18:02 y esta guardado en COCINA CANARIA, PASTELERÍA. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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