ROPA VIEJA CANARIA

Qué comida tan rica, es un tanto laboriosa pero puedes hacer gran cantidad y congelar o dejarla para mañana o para pasado, aguanta muy bien.

Dejamos en remojo la noche anterior medio kilo de garbanzos.

Les escurrimos el agua, los lavamos y lo ponemos en una olla express junto con medio kilo de carne de ternera (se puede poner mitad de ternera y mitad de pollo), cubrimos con agua y ponemos una hoja de laurel, algo de clavo y sal. Dejamos que cueza durante veinticinco minutos.

Mientras haremos un sofrito generoso, con dos cebollas medianas, un pimiento verde pequeño y dos dientes de ajo todo bien picado. Cuando esté añadimos un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel, un bote de tomate frito, pimentón, tomillo, clavo molido, pimienta negra y sal y le damos un hervor.

A todas estas nuestros garbanzos estarán. Los escurrimos dejando un dedo de agua en el fondo, y aparte reservamos algo del caldo por si luego nos quedara muy seco, desmenuzamos la carne y añadimos el sofrito anterior.

Freímos unas tres papas ligeramente y se las añadimos a los garbanzos también. Espolvoreamos con perejil picado y ya estará lista nuestra estupenda ropa vieja.

Esta entrada se publico el lunes, mayo 24th, 2010 a las 17:23 y esta guardado en COCINA CANARIA, LEGUMBRES. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

4 Comentarios

  1. daysi dijo:

    ECELENTE ESTA RECETA

    ... mayo 19th, 2011
  2. Yaiza dijo:

    Muchas gracias Daysi

    ... mayo 21st, 2011
  3. jordi dijo:

    Muy buena recomiendo que se practique es muy sabrosa

    ... marzo 1st, 2013
  4. Yaiza dijo:

    Gracias Jordi.

    La verdad que sí. Es muy sabrosa, aquí en Canarias es un plato que nos encanta.

    Un abrazo,

    Yaiza

    ... marzo 2nd, 2013

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