HABICHUELAS CON TOMATE, HUEVO Y JAMÓN

 

Hoy tocaba verdurita, y aquí les dejo estas increíbles habichuelas (en Gran Canaria se llaman así a las judías verdes redondas) con tomate, huevo y jamón serrano. Sí, es verdura, pero tuneada.

 

Ponemos a hervir agua y media cucharada de sal. Cuando esté hirviendo añadimos un kilo de habichuelas (valen las congeladas) y cuando empiece a hervir otra vez las dejamos así durante diez minutos.

Mientras machacamos en el mortero cuatro dientes de ajo y los sofreímos en una sartén amplia. Cuando empiecen a «chisporrotear» añadimos unos 100 gramos de champiñones laminados y al par de minutos unos taquitos de jamón serrano. Enseguida agregamos unos 800 mililítros de tomate triturado extra  (una lata grande) y dejamos que hierva tapado a fuego muy suave hasta que estén las habichuelas.

Colamos las habichuelas y las devolvemos al caldero y agregamos el tomate, le damos un meneillo y cascamos por encima unos huevos, volvemos a tapar para que se cocinen y entonces ya estará listo nuestro plato.

Hoy he hecho una variante y he puesto unos huevos revueltos, eso va en gustos.

Esta entrada se publico el martes, febrero 2nd, 2010 a las 18:06 y esta guardado en VERDURAS. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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