HABICHUELAS CON TOMATE, HUEVO Y JAMÓN
Hoy tocaba verdurita, y aquí les dejo estas increíbles habichuelas (en Gran Canaria se llaman así a las judías verdes redondas) con tomate, huevo y jamón serrano. Sí, es verdura, pero tuneada.
Ponemos a hervir agua y media cucharada de sal. Cuando esté hirviendo añadimos un kilo de habichuelas (valen las congeladas) y cuando empiece a hervir otra vez las dejamos así durante diez minutos.
Mientras machacamos en el mortero cuatro dientes de ajo y los sofreímos en una sartén amplia. Cuando empiecen a «chisporrotear» añadimos unos 100 gramos de champiñones laminados y al par de minutos unos taquitos de jamón serrano. Enseguida agregamos unos 800 mililítros de tomate triturado extra (una lata grande) y dejamos que hierva tapado a fuego muy suave hasta que estén las habichuelas.
Colamos las habichuelas y las devolvemos al caldero y agregamos el tomate, le damos un meneillo y cascamos por encima unos huevos, volvemos a tapar para que se cocinen y entonces ya estará listo nuestro plato.
Hoy he hecho una variante y he puesto unos huevos revueltos, eso va en gustos.
