PAN DE CÁDIZ

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Realmente pensaba que este tipo de pastelería no era para mí, vamos ni se me ocurría que podría hacerlo en mi cocina, pues va y resulta que estaba engañada y por si hay algún «engañado» más por ahí, que se quite los miedos que este año los dulces navideños se hacen también en casa.

Yo he utilizado la Mycook para hacer el azúcar glass y picar las almendras pero la minipimer viene con un estupendísimo accesorio picador, de acuerdo, es pequeño y lo haríamos en dos tandas pero ¿y qué? si es que en menos de media hora tienes un pedazo de Pan de Cádiz de más de medio kilo esperando a ser comido, así que no hay excusas y ahí va la receta.

Lo primero, primerísimo es precalentar el horno a 180º.

Ahora sí que podemos empezar a trabajar, metemos 250 gramos de azúcar en la Mycook y para hacerla glass la tendremos 20 mintuos a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos 250 gramos de almendras peladas (la variedad marcona viene muy bien pero vamos cualquiera vale) y lo mismo, 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

Ahora agregamos una clara y la mezclamos unos 20 segundos a velocidad 6.

Sacamos la masa, la dividimos en dos bolas, una de ellas la ponemos sobre papel film y la otra la devolvemos a la máquina para agregarle la yema y mezclarlo todo 10 segundos a velocidad 6.

Ahora sacamos esta masa y la ponemos sobre otro papel film.

Estiramos la masa que no lleva la llema intentando formar un rectángulo en la medida de lo posible. La dejamos de medio centímetro de grosor.

Ponemos sobre esta masa la que si llevaba yema, como ésta es más pegajosa le ponemos su hojita de film encima para poder pasar el rodillo por encima y que no se nos pegue, la idea es intentar cubrir la masa de abajo con la de yema.

Casi lo tenemos, ahora enrollamos las dos masas, que ahora son sólo una, podemos hacerlo ayudados del film. Cuando nos haya quedado un bonito rulo, apretamos los bordes hacia dentro para digamos sellar todo el pan. Hacemos unos cortes por encima y pincelamos con huevo batido.

Lo introducimos en el horno durante 8 minutos a 180º y luego lo ponemos en la parte de arriba del horno a gratinar durante otros cinco minutos o hasta que esté doradito.Que los disfruten y

¡ Feliz Navidad a todos !

Esta entrada se publico el martes, diciembre 22nd, 2009 a las 13:14 y esta guardado en MYCOOK, PASTELERÍA. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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