RANCHO CANARIO
Esta receta es una petición de Adelina de Valencia que me cuenta que probó en Canarias este delicioso plato, el Rancho Canario y que le gustaría saber como se hace.
Adelina aquí tienes la receta tal y como yo la hago espero que te guste, ya me contarás.
Lo primero será dejar de remojo la noche anterior unos 200 gramos de garbanzos.
Ponemos a hervir bastante agua con medio kilo de carne para puchero, un trozo de tocino, otro de chorizo, medio pimiento verde en un solo trozo y los garbanzos con un poco de sal.
Cuando veamos que la carne está cocinada pero que a los garbanzos aún le queda como media hora, sacamos la carne, el chorizo y el tocino.
Mondamos la carne para desechar los huesos y la ponemos otra vez al fuego, ojo, sólo la carne, no el chorizo ni el tocino.
Cuando vuelva a hervir le ponemos tomillo, unas hebras de azafrán machacados junto con un par de dientes de ajo en un mortero y una cucharada de vino, así como un poco de colorante alimentario por aquello de que quede amarillito.
Ahora, agregamos unas dos o tres papas cortadas en trocitos y a los diez minutos un cuarto kilo de fideos gruesos sólo queda esperar que los fideos y las papas se hagan, momento en el que volvemos a meter en el caldero el tocino y el chorizo troceaditos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar al menos media hora.
Bueno Adelina, espero que te guste y que la disfrutes.
