RANCHO CANARIO

Esta receta es una petición de Adelina de Valencia que me cuenta que probó en Canarias este delicioso plato, el Rancho Canario y que le gustaría saber como se hace.

Adelina aquí tienes la receta tal y como yo la hago espero que te guste, ya me contarás.

Lo primero será dejar de remojo la noche anterior unos 200 gramos de garbanzos.

Ponemos a hervir bastante agua con medio kilo de carne para puchero, un trozo de tocino, otro de chorizo, medio pimiento verde en un solo trozo  y los garbanzos con un poco de sal.

Cuando veamos que la carne está cocinada pero que a los garbanzos aún le queda como media hora, sacamos la carne, el chorizo y el tocino.

Mondamos la carne para desechar los huesos y la ponemos otra vez al fuego, ojo, sólo la carne,  no el chorizo ni el tocino.

Cuando vuelva a hervir le ponemos tomillo, unas hebras de azafrán machacados junto con un par de dientes de ajo en un mortero y una cucharada de vino, así como un poco de colorante alimentario por aquello de que quede amarillito.

Ahora, agregamos unas dos o tres papas cortadas en trocitos y a los diez minutos un cuarto kilo de fideos gruesos sólo queda esperar que los fideos y las papas se hagan, momento en el que volvemos a meter en el caldero el tocino y el chorizo troceaditos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar al menos media hora.

Bueno Adelina, espero que te guste y que la disfrutes.

Esta entrada se publico el domingo, diciembre 13th, 2009 a las 11:28 y esta guardado en COCINA CANARIA, LEGUMBRES. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

Escriba un Comentario



*

Para continuar navegando por este blog debes aceptar el uso de cookies. Más información

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Cerrar