REHOGADO DE GUISANTES O ARVEJAS
Este es un guiso tradicional en Canarias, el rehogado de guisantes más comunmente llamados arvejas entre los de esta tierra es un plato sencillísimo de hacer y de los de cuchara de toda la vida que tienen un déjame entrar que para qué.
En primer lugar y mientras cocemos un huevo duro por persona, sofreímos una cebolla, medio pimiento verde y dos dientes de ajo, todo muy bien picado y cuando esté blandito agregamos dos cucharadas de tomate frito. Añadimos un par de papas cortadas a dados, un cuarto kilo de guisantes congelados, tomillo, una hoja pequeña de laurel, tres tiradas de pimienta negra molida, perejil y colorante alimentario, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que las papas estén (unos veinticinco minutos). En este momento es cuando añadimos los huevos duros cortados en rodajitas. Y directos a disfrutar. Opcionalmente se le puede añadir chistorra, chorizo o jamón serrano yo, particularmente las hago con rodajitas de chistorra.
