ARROZ NEGRO

En la web ya tengo publicada la receta «arroz  negro de lata» que es una versión extremadamente sencilla de esta receta ya que la hacemos gracias a calamares y chipirones de lata, y está muy bien de verdad, si no hemos tenido tiempo de ir a la pescadería o simplemente tenemos un antojo express pero si tienen un poquito más de tiempo recomiendo probar este arroz que no es nada complicado de hacer y resulta muy sabroso.

Lo primero es hacer un caldo con las cabezas y los cuerpos de ocho langostinos, 3 vasos de agua y una cucharilla de postre de sal.

En una paellera o sartén amplia sofreiremos una cebolla, medio pimiento verde y 4 dientes de ajo todo picado.

Cuando esté blandito agregamos 100 mililitros de tomate frito y 400 gramos de anillas de calamar y lo rehogamos todo durante cinco minutos.

Es entonces cuando añadimos un vaso de arroz vaporizado, y lo rehogamos por un par de minutos más.

Previamente habremos majado 4 dientes de ajo, con un poquito de sal y la tinta del calamar (que le pediremos al pescadero que nos aparte cuando nos limpie los calamares).

Ahora añadimos tres vasos del caldito al arroz, así como el majado.

Probamos de sal en este momento y rectificamos si fuese necesario.

Añadimos un poco de pimienta negra.

Dejamos a fuego medio (6 en un fogón de 12 números) durante 10 minutos y en este momento agregamos los cuerpos de los langostinos y dejamos cocer 3 o 4 minutos más.

Espolvoreamos con perejil si tenemos y tapamos para dejar reposar el arroz 5 minutos no más y servimos.

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Esta entrada se publico el domingo, agosto 30th, 2009 a las 13:10 y esta guardado en ARROCES. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

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