ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

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A ustedes igual les pasa lo mismo que a mí, les aburre las albóndigas siempre de la misma manera, siempre con tomate. Pues aquí les dejo una versión que sin duda les llamará la atención. Se puede hacer con o sin Mycook.

Mezclamos 700 gramos de ternera molida con dos huevos, sal, pimienta negra molida, nuez moscada molida, ajo picadito a gusto (yo le puse ajo molido) y el pan rallado suficiente como para que al mezclar con las manos podamos hacer bolitas jugosas pero no que parezcan unas pelotas duras, yo calculo que unas 4 cucharadas soperas van bien.

Bueno, pues con esta masa hacemos unas bolitas que freímos en la sartén (sin pasar por pan rallado, ni harina ni nada) y vamos reservando sobre un plato hondo cubierto con un par de servilletas de papel para que absorvan la grasa.

Mycook:

Lo primero que hacemos es rallar a base de turbo unos 70 gramos de almendras y las reservamos.

Ponemos 40 gramos del aceite que hemos usado para freír las albóndigas pero colado, añadimos 250 gramos de cebolla (una grande), medio pimiento verde (unos 70 gramos) y un diente de ajo, lo picamos bien con un golpe de turbo y sofreímos 5 minutos a 100º velocidad 1 y luego 2 minutos más a 110º.

Ahora añadimos 70 gramos de vino blanco, lo mismo de salsa de soja, 270 gramos de agua y un par de tiradas de pimienta negra y lo ponemos todo unos 15 minutos, velocidad 2 a 100º.

Ya está lista la salsa, ponemos las albóndigas en un caldero ancho y volcamos la salsa sobre ellas, le damos un hervor por unos 10 minutos y ya está.

Sin Mycook.

Compramos almendra rallada o la rallamos en el accesorio picador de la batidora unos 70 gramos. Reservamos.

Hacemos una fritura con una cebolla grande, un diente de ajo y medio pimiento verde, cuando esté añadimos medio vaso de vino blanco, medio de salsa de soja y dos vasos de agua, también las almendras molidas y un par de tiradas de pimienta negra. Dejamos hervir suave durante diez minutos y luego volcamos sobre las albóndigas que habremos puesto en un caldero ancho y dejamos hervir otros diez minutos.

Esta entrada se publico el lunes, abril 6th, 2009 a las 18:43 y esta guardado en MYCOOK, TERNERA. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

2 Comentarios

  1. laDebo dijo:

    Uff mi cuñii tú sí q sabes!! esta semana tocará esta, q lo de las almendras me mola mucho. Pero antes voy a hacer hoy o mañana esa mermelada de pimientos, receta de Yaiza también, por supuesto, pero sin MyCook ni cojon…! al estilo compadre hombre! como debe ser!!jajaj. Nada. q tú sí q sabes! saludos y besotes!! a ver cuand hablamos.

    ... abril 21st, 2009
  2. Yaiza dijo:

    Besotes a los dos, me alegro de que me sigan, sé que lo hacen y también me gusta que te adentres más en la cocina verás como le coges el gustillo, lo de la mermelada va para nota, es sencilla de hacer y está muy rica.

    ... abril 21st, 2009

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