CROQUETAS DE PESCADO

Hoy me ha dado por ahí, por hacer croquetas aunque siempre que las hago me arrepiento y digo nunca más, porque en mi opinión son muy engorrosas y además se ensucia la cocina. Pero hoy es domingo, un domingo frío y por lo visto el frío me hizo olvidar la ultima vez que dije nunca jamás y es que ya lo dijo Sean Connery en su famosa película interprentando a James Bond, una película no oficial de la saga por cierto, «Nunca digas nunca jamás». Por cierto, como me lío para hacer unas croquetas ¿no?.

En un caldero ponemos tres filetes de merluza a hervir con un poco de sal (nos dará para unas veinticinco croquetas).

 Mientras, sofreímos una cebolla y un cuarto de pimiento verde picaditos.

A todas estas el pescado ya estará pues sólo necesita hervir por unos cinco minutos. Y es entonces cuando lo sacamos, escurrimos y desmenuzamos bien.

Mezclamos el pescado con el sofrito y añadimos un par de cucharadas de harina. Le damos vueltas para que se tueste un poquito y pierda sabor a cruda. Es ahora cuando agregamos a chorritos la leche y seguimos revolviendo. Tendremos que añadir la cantidad de leche justa para que la masa se vaya despegando de la sartén, no más pues entonces se quedaría muy «rala» (poco espesa). Añadimos sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida a gusto. Volcamos la masa en una fuente amplia y dejamos enfriar.

Cuando se haya enfriado la masa formamos con ella las croquetas y las pasamos por este orden por harina, huevo y pan rallado y las disponemos en otra fuente listas para freír, o en tuppers para congelarlas y luego freírlas sin descongelar.

Así que valor y al toro.

Esta entrada se publico el domingo, febrero 1st, 2009 a las 19:20 y esta guardado en PESCADO. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. Puedes escribir un comentario, o un trackback desde su propio sitio.

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