TERNERA COMPUESTA EN LA OLLA EXPRESS

Esta receta nos la envía Paqui, está hecha en la olla express con lo cual nos ahorramos mucho tiempo, si no tuviesemos esta olla, también podremos hacerla en un caldero normal pero evidentemente el tiempo de cocción será mucho más largo.

 

Hacemos una fritura en la misma olla express, con una cebolla, un cuarto de un pimiento verde, una o dos zanahorias, todo bien picadito, le añadiremos también una hoja de laurel.

Cuando esté se le añade un kilo de carne de ternera partida en dados, (es muy buena para esto la babilla, pero pidele al carnicero en cualquier caso, carne para componer que sea tierna), se sigue rehogando la carne con la fritura, cuando coja un color blanquecino añadimos dos cucharadas de harina y revolvemos, luego añadimos medio vaso de vino blanco o un buen chorro de coñac, a gusto. También añadiremos un vaso o vaso y medio de agua, dependiendo de la cantidad de salsa que quieras sacar. Añadimos una vuelta de caldero de salsa de soja, pero si no tenemos podemos ponerle una pastilla de caldo concentrado.

Majamos en el mortero 3 dientes de ajo, con sal y pimentón. Y se lo añadimos a la carne.

Dejamos que hierva y conforme esto ocurra probamos la salsa, y le añadiremos sal o más salsa de soja si fuese necesario.

En este momento tapamos la olla express y la ponemos a fuego fuerte (8 de 12) para que empiece a sonar el pitorrillo, entonces le bajamos el fuego (5  de 12) para que termine de cocerse la carne, la tendremos así una media hora. Momento en que estará lista.

carne

Esta entrada se publico el domingo, enero 18th, 2009 a las 19:24 y esta guardado en TERNERA. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. Puedes escribir un comentario, o un trackback desde su propio sitio.

6 Comentarios

  1. janeth dijo:

    muuuchas gracias estaba buscando esta receta..un saludo

    ... julio 16th, 2010
  2. Yaiza dijo:

    Muchísimas denadas que para eso estamos.
    Gracias a tí por tu visita.

    ... julio 17th, 2010
  3. Raafel dijo:

    Gracias por esta receta, está buenísima.
    Saludos

    ... agosto 4th, 2011
  4. Yaiza dijo:

    De nada, mil gracias a tí por tu cometario.

    Un abrazo,

    Yaiza

    ... agosto 23rd, 2011
  5. Raafel dijo:

    hola yaiza.
    Esta es la tercera vez que hago esta receta, y uhmmmmmmmm que rica está.
    Ya no pierdo el tiempo buscando recetas por ahí, ya voy a tu blog y punto enhorabuena, todo está riquísimo, espero que tú en persona no seas igual, por que sino me mudo y te busco, eres un diamente.
    Un gran abrazo

    ... agosto 31st, 2011
  6. Yaiza dijo:

    Hola Rafael:

    Me has puesto tan roja que si ahora mismo saliera a la calle los coches pararían a mi lado pensando que soy un semáforo.
    Muchísimas gracias por tu comentario y sí, la ternera en la olla express aparte de ser facílisma, está muy buena y se hace enseguida. Por otro lado, me encanta que tengas a mi blog como tu blog de cabecera. Yo es que sigo una premisa, no publico recetas por publicar y tener más, sólo publico lo que me gusta y veo que sale bien, de lo contrario no me molesto ni en sacarle una foto. En concreto, esta ternera es una receta que me enseñó mi madre, a la que trasladaré tus palabras.

    Un abrazo muy fuerte,

    Yaiza

    ... septiembre 4th, 2011

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