CREMA DE MARISCO

Calentito, calentito para esta época del año. A mi marido le encanta. A mí como el pescado ni fú ni fá, pues que quieren que les diga la hago más bien por él quien dice que está muy rica.

En un caldero sofreimos una cebolla, con una zanahoria y tres dientes de ajos, cuando esté pochado le añadimos medio brik de tomate frito, una hoja de laurel y algo de tomillo. Echamos tres cucharadas soperas de harina y lo revolvemos para que se tueste un poco. Añadimos medio vaso de vino blanco y un chorro generoso de coñac.

Dejamos hervir cinco minutos y le añadimos un litro y medio de agua, un cuarto kilo de langostinos y un cuarto kilo de calamares y una pastilla de caldo concentrado de pescado, hervimos a fuego suave durante unos veinte minutos.

En este momento sacamos el pescado y molemos el resto con la batidora, volvemos a meter los langostinos y los calamares.  Y ya está listo.

Esta entrada se publico el jueves, enero 15th, 2009 a las 19:50 y esta guardado en CREMAS Y SOPAS. Puede seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante la fuente RSS 2.0. Puedes escribir un comentario, o un trackback desde su propio sitio.

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