ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Compra pan porque lo necesitarás.

Ponemos 1 kilo de carne molida (pollo, cerdo, ternera…) en un bol grande, añadimos 2 huevos, sal, pimienta negra, ajo en polvo y dos cucharadas de de pan rallado. Mezclamos bien y formamos las albóndigas que freiremos en aceite bien caliente y las reservamos.

Nuestra salsa de tomate la haremos sofriendo, media cebolla, un trozo de pimiento rojo, otro de pimiento verde y tres dientes de ajo. Cuando esté blandito y doradito todo añadiremos 800 g de tomate triturado, 1 hoja de laurel, tomillo, sal y azúcar (un poco más que de sal). Cocinaremos a fuego bajo con la tapa puesta, durante 15 minutos. Trituramos la salsa, ponemos en ella las albóndigas, agragamos un poco de agua nada más que para cubrirlas, tapamos y cocinamos durante 15 minutos más.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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CREMA DE ESPINACAS CON VERDURAS

Me encanta una crema de verduras, ésta en concreto me gusta muchísimo. Invito a prepararla.

El secreto de una buena crema, de una crema sabrosa, es rehogar bien las verduras para ello sofreiremos media cebolla, 2 zanahorias, un trozo de calabaza, un poco de col y dos papas.

Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada, cubrimos con agua y dejamos hervir durante 25 minutos, cuando falten 5 añadimos 300 gramos de espinacas (sin son congeladas las añadimos cuando falten 10 minutos).

Trituramos y ¡ya está!.

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TORTELLINI A LA CREMA CON CHAMPIÑONES

Siempre que voy a un restaurante italiano suelo pedirlos porque me encantan, pero con esta receta salen deliciosos y muy fáciles de preparar.

Sofreímos media cebolla, cuando esté blandita pero doradita añadimos 7 champiñones laminados, salpimentamos y doramos a fuego fuerte.

Agregamos 200 ml de nata para cocinar, dejamos que hierva para probar el punto de sal y pimienta, rectificamos si fuese necesario,

Con esta salsa bañaremos nuestros 250 gramos de tortellinis cocinados al dente y a disfrutar.

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PAPAS CON CHISTORRA

Qué fáciles son de hacer y qué ricas están.

Hacemos un sofrito con media cebolla, un cuarto de pimiento rojo y tres dientes de ajo picados. Cuando estén blanditos añadimos 300 gramos de chistorra en trozos y sofreímos también durante unos minutos hasta que empiece a soltar su grasita.

Agregamos 100 ml de tomate frito, media cucharada de sal, tomillo y cúrcuma en cuanto a especies y 3 papas peladas y cortadas en dados medianos. Cubrimos de agua, tapamos y cocinamos hasta que las papas estén blanditas.

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POLLO EN SALSA DE TOMATE

Una de las recetas preferidas en casa y en la tónica de las que yo hago, muy fácil de hacer.

Doramos 600 g de pechuga de pollo en dados previamente salpimentado en una sartén, cuando pierda el color rosado lo reservamos.

En la misma sartén y sin limpiarla, ponemos un poco de aceite y sofreímos una cebolla, un cuarto de pimiento rojo y tres dientes de ajo, todo picadito.

Cuando esté blandito añadimos 400 g de tomate trirurado y 200 ml de agua, una cucharadita de sal y dos de azúcar, tapamos y cocinamos a fuego medio durante quince minutos.

Pasado ese tiempo devolvemos el pollo a la sartén y cocinamos todo junto tapado durante unos diez minutos. Y a disfrutarlo.

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MIS MEJORES LENTEJAS

De no gustarme nada las lentejas he pasado a ser un fan total, el proceso ha sido investigar distintas recetas hasta dar con el punto que a mi me gusta. Ésta receta es de las más ricas y seguro la más fácil.

Sofreímos media cebolla, un trozo de pimiento rojo y 3 dientes de ajo, cuando estén blanditos y dorados añadimos un chorizo en rodajas, unos taquitos de bacon y una morcilla partida en dos o tres trozos , seguimos dorando durante un par de minutos. Agregamos una zanahoria en rodajas (opcional) y la rehogamos un poquito.

Enseguida echamos una taza de lentejas , cuatro tazas de agua y media cucharada de sal. Ponemos el fuego al máximo para que comience a hervir y después lo bajamos a medio-bajo y lo cocinamos todo tapado durante 35 minutos (mi caso al ser pardinas) o el tiempo que indique el fabricante.

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APROVECHANDO SOBRAS DE POLLO GUISADO

Hoy vamos a cocinar unos garbanzos con pollo que además de estar muy ricos servirán para aprovechar los restos de un guiso de pollo, ¿que más se puede pedir?

Hacemos un sofrito con media cebolla, un cuarto de pimiento rojo y tres dientes de ajo, cuando esté blandito y doradito añadimos un bote de garbanzos cocidos bien lavados y escurridos.

Añadimos también el pollo que nos sobró, previamente desmenuzado y la salsita de nuestro guiso de pollo y agua si se nos quedase corto de líquido. Dejamos hervir cinco minutos para probar el sabor y rectificar de sal y de especias. Las especias dependerán de las que les pusieron al guiso para que vayan en concordancia y como todo está guisado con cinco minutos más que hierva todo será suficiente.

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PAPAS, HUEVOS Y ATÚN

¡Qué delicia de receta! por no decir lo supereconómica y fácil que es. Si es que lo tiene todo.

Ponemos a sancochar (cocer) tres huevos.

Mientras en el caldero donde vamos a hacer la comida sofrímos una cebolla , medio pimiento rojo y tres dientes de ajo. A los 8 minutos añadimos 1 calabacín en trozos y rehogamos otros 5 minutos. Agregamos un chorrito de tomate frito, removemos. Y trituramos con la batidora, para que se nos haga más fácil podemos agregar un poco de agua.

Añadimos 4 o 5 papas cortadas rodajas de un centímetro de grosor más o menos, unos guisantes congelados, una hoja de laurel, tomillo, sal y agua hasta cubrir las papas.

Cuando las papas casi estén, (unos 15 minutos) añadimos una lata grande de atún o 3 pequeñas.

Unimos los huevos duros picaditos y le damos un hervor durante un par de minutos.

Listo para servir.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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CANELONES FRÍOS DE JAMÓN

En verano, con el calor, las ganas de cocinar merman, por eso propuestas fresquitas y fáciles de hacer como esta nos resuelven más de una comida.

Hacemos el relleno con huevo duro picado, atún escurrido, aceitunas picadas y trocitos de piña en su jugo que le darán un buen contraste.

Diponemos una loncha de jamón sobre un plato y colocamos un poco de relleno en uno de los lados y luego lo enrollamos. Y ya está listo para ponerlo en el plato y acompañarlo de un poco de ensalada.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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ARROZ CALDOSO CON PESCADO

Los domingos de verano apetece preparar un arroz caldoso para la familia, y si puede ser facilito mejor que mejor para disfrutar de los tuyos. Les dejo mi receta.

Lo primero será hacer un sofrito con 3 dientes de ajo, media cebolla y medio pimiento rojo todo bien picadito. Cuando esté doradito y blandito añadimos un poco de pimentón y rehogamos unos 30 segundos muy rápido para que no se queme y amargue nuestro arroz.

Añadimos un vaso de arroz (suficiente para 4 raciones) lo rehogamos un poco para que se impregne de los sabores, añadimos un chorrito de tomate frito (como 4 cucharadas), removemos todo y agregamos 4 vasos de caldo de pescado. Ojo con la sal, si el caldo ya está salado mejor no añadir mucho que siempre podemos rectificar. Yo añado un poco de cúrcuma que le da sabor pero sobretodo color, si no utilizan en casa añadan un poco de colorante alimentario.

Llevamos a ebullición a fuego fuerte, cuando brote a hervir lo bajamos al mínimo posible sin que deje de hervir. Pasados 10 minutos añadimos el pescado, el que tengan a mano. Yo he agregado un par de filetes de gallo en dados y los he dejado cocinar durante 10 minutos más, en total 20.

El arroz caldoso se sirve de inmediato, no es un plato que pueda esperar porque se embebería el agua y de caldoso sólo le quedaría el nombre.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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