CALDO DE MILLO

Esta receta es muy típica en Canarias, realmente, creo que puedo asegurar que es una de las que mejor me salen, sin embargo, la complejidad es casi nula, así que animo a que lo intenten y prueben un sabor diferente.
Versión tradicional:
En primer lugar sofreiremos una cebolla, tres dientes de ajo y un cuarto de pimiento verde, todo ello muy picado, en el mismo caldero donde haremos el caldo, cuando esté, añadimos una lata grande de millo (maiz) del que se usa para ensaladas, medio bote de tomate frito, dos papas cortadas en dados, agua que lo cubra todo y un poquito más, echamos colorante alimentario, una pastilla de caldo vegetal concentrado, una hoja de laurel, media cucharadita de tomillo, una cucharadita de pimentón sal al gusto.
Dejamos hervir a fuego suave hasta que las papas se cuezan, en este momento cascamos un huevo por persona dentro del caldo, y lo dejamos a fuego suave durante cinco minutos más, tiempo suficiente para que se cuezan y listo.

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ENSALADA DE MACARRONES AL PESTO CON FRUTOS SECOS

 

Les traigo una ensalada de pasta diferente con un toque fresco especial. Se las recomiendo totalmente.

Para la salsa pesto trituramos 30 gramos de piñones, un manojo de albahaca fresca, aceite que cubra los piñones, sal y 4 cucharada de queso parmesano rallado.

Esta salsa la mezclamos bien con unos macarrones cocinados al dente y añadimos nueces, pasas y tomates tipo cherry. Mezclamos todo bien y lo disfrutamos.

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TOSTADITOS DE CHAMPIÑONES, BACON Y QUESO (IDEAL INVITADOS Y CELEBRACIONES)

Les propongo una receta insultantemente sencilla para cuando quieran sorprender sin trabajar demasiado.

Sofreímos 4 lonchas de bacon y 4 champiñones picados pequeñitos. Cuando estén dorados los reservamos y mezclamos con 4 lonchas de queso de su preferencia también cortados en trozos pequeños.

Aplanamos con un rodillo 8 rebanadas de pan de molde sin corteza y rellenamos como si fueran empanadillas, cerramos en forma de triángulo y presionamos los bordes con ayuda de un tenedor,

Pincelamos con huevo batido y ponemos nuestros triángulos en la rejilla del horno, sobre un papel vegetal.

Horneamos 10 minutos a 180º, los sacamos, le damos la vuelta y volvemos a pincelar para meterlos otra vez pero sólo 5 minutos. Y ¡listo!

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PAPAS CHIPS EN EL MICROONDAS

¡Qué fácil, y casi sin aceite!. Estas papas les sorprenderán están más ricas que las compradas y se hacen en un momento.

Con la ayuda de un cuchillo cortamos en lonchas una papa previamente lavada (sin pelar), las lonchas han de ser ni muy finas ni muy gruesas pero sí flexibles (recomiendo ver el vídeo de abajo).

Untamos un plato con un poco de aceite y dispondremos las papas encima.

Metemos en el microondas a potencia máxima (900 w en mi caso) dos minutos y medio, les damos la vuelta y dejamos un minuto y medio más. Salamos y listas.

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PASTA CON NATA, JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Deliciosos y fáciles de preparar.

Mientras se cuecen los macarrones, sofreímos en una sartén media cebolla picada y unos champiñones laminados. Cuando esté blandita añadimos jamón cocido cortado en pequeños daditos (una loncha de 150 gramos que luego troceo), doramos un  poco, agregamos un chorrito de vino blanco y seguidamente un brick de nata para cocinarSalpimentamos y dejamos reducir un poco.

Y ya está lista la salsa para añadirla a nuestra pasta preferida.

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TOMATES RELLENOS

Una receta sencilla y fresquita, ideal para estos calores. Mínimo tiempo en la cocina, nada de fogones y estupendo resultado.

Partimos los tomates por la mitad y con ayuda de una cuchara los vaciamos. La pulpa la troceamos bien chiquitita y la mezclamos con huevo duro picado, atún y mayonesa.

Con esto rellenamos los tomates previamente espolvoreados con sal fina.

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PECHUGA DE POLLO A LA CARBONARA

Receta muy sencilla, sin complicaciones que es lo que demanda el verano ¿verdad?, pero deliciosa a más no poder.

Salpimentamos unos filetes de pechuga y los pasamos por la sartén vuelta y vuelta muy ligeramente y los reservamos.

En la misma sartén y con la misma aceite sofreímos media cebolla en juliana y cuando esté blandita y doradita agregamos 50 gramos de bacon en tiras, doramos durante un minuto y añadimos 200 ml de nata y 100 ml de leche dejamos hervir a fuego suave durante un minuto.

Devolvemos a la sartén los filetes y también el juguito que habrán soltado en el plato y cocinamos a fuego medio durante 10-15 minutos dependiendo del grosor de la pechuga.

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CALABACINES RELLENOS EN EL MICROONDAS

Hay muchas recetas de calabacines rellenos pero más fácil que las que les propongo, complicado. Todo lo haremos mezclando ingredientes en un bol sin usar los fogones y para cocer y gratinar los calabacines nos bastará el microondas. 

Partimos un calabacín por la mitad, salamos y echamos un chorrito de aceite por encima, cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 7-8 minutos dependiendo de la potencia del mismo.

Transcurrido este tiempo sacamos la pulpa de los calabacines con la ayuda de una cuchara.

Mezclamos la pulpa de los calabacines con una lata de atún, un pimiento de piquillo, un huevo duro picado y un par de cucharadas de tomate frito.

Rellenamos los calabacines, cubrimos con queso y lo metemos en el microondas hasta que el queso quede fundido, unos 30 segundos aproximadamente.

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ARROZ CON POLLO

Hoy les traigo una receta de lo más sencilla pero muy rica, un delicioso arroz con pollo.

Sofreímos media cebolla, medio pimiento verde, dos dientes de ajo y una zanahoria pequeña cortados pequeñitos.  Ponemos a un ladito de la sartén o paellera la verdura y en el otro lado ponemos un muslo de pollo partido por la mitad y salpimentado para que se dore un poquito por ambos lados.

Entonces agregaremos 100 ml de tomate frito y un chorrito de vino blanco dejamos que se evapore durante un par de minutos. Añadimos medio vaso de agua  y tapamos para que se cueza un poco el pollo.

Pasado este tiempo agregamos tomillo, comino y sal al gusto. Un vaso de arroz que removeremos bien para que se impregne de los juguitos del pollo y las verduras y dos vasos de agua más para dejarlo cocer a fuego suave durante 19 minutos. 

Riquísimo.

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CÓMO HACER UN ARROZ BLANCO PERFECTO

Siempre se ha dicho que hacer un arroz blanco es fácil, ¡MENTIRA Y DE LAS GORDAS!, eso no es cierto, tiene su técnica y sus trucos y a mí me ha costado mucho conseguir un arroz blanco sueltito, en su punto y perfecto.

Sofreímos un diente de ajo partido por la mitad en un poco de aceite. Cuando esté dorado pero no quemado agregamos un vaso de arroz y sal al gusto. Removemos bien para que el arroz se impregne del saborcito de ese aceite.

Añadimos dos vasos y medio de agua y ponemos el fuego al máximo para que desde que empiece a hervir  bajarlo al mínimo posible pero sin que deje de hervir. En mi cocina el 4 es la potencia que consigue eso y llega hasta el 12. Lo dejamos hirviendo lentísimamente durante 19 minutos y ese es el punto perfecto.

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