mayo 1, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
A la rica lenteja oiga y falicilita de hacer.
Con ayuda de la batidora molemos bien una cebolla, un cuarto de pimiento verde, una zanahoria con un par de vasos de agua para que se muela mejor. Lo echamos en el caldero junto con 300 gramos de lentejas pardinas, media cucharada de sal, una hoja de laurel, media cucharadita de pimentón, un poco de tomillo, un chorrito de tomate frito, otro de aceite y para darle sabor unas rodajas de chorizo y unos taquitos de bacon.
Las lentejas han de estar cubiertas por unos dos dedos de agua (aunque si a lo largo de la cocción vemos que necesitan más agregaremos, dependerá de lo espesas que nos gusten).
Dejamos hervir a fuego suave durante 30 minutos.
abril 15, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
Simplemente delicioso, recomiendo de todas todas hacerlo, eso sí es para comerlo en el día o al día siguiente porque de lo contrario la zanahoria empieza a amargar.
Batimos 3 claras a punto de nieve y las reservamos.
En el accesorio picador de la batidora trituramos lo más que podamos una zanahoria bien grande y reservamos.
En bol echamos las tres yemas, 5 cucharadas soperas de sacarina líquida, la zanahoria, un yogurt de limón, 3/4 de medida del yogurt de aceite, una medida de leche, 7 tiradas de canela, 1 de jengibre y batimos bien.
Añadimos ahora una medida de yogurt de salvado de trigo y 3 medidias de harina, batimos de nuevo y agregamos las claras que teníamos reservadas pero ahora unimos todo con una espátula y movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.
Volcamos todo en un molde enaceitado y enharinado y metemos en el horno 35 minutos a 170º.
abril 15, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
Mi suegra nos deleitó con este riquísimo arroz negro y comparto la receta para que también la puedan saborear, no dejen de hacerla si son arroceros.
Para cuatro personas tomaremos como medida un tazón grande de desayuno.
En un caldero ponemos tres cuartos kilos de sepia cortada en daditos, una hoja de laurel, una cucharadita de sal, una pastilla de avecrem de pescado y cuatro tazones de agua. Dejamos que hierva durante media hora.
Mientras hacemos un sofrito a fuego bajo con una cebolla, un trozo generoso de pimiento verde y un par de dientes de ajo todo troceado. Cuando esté blandito añadimos un par de tomates pelados y hechos daditos.
A los diez minutos añadimos un chorrito de coñac y añadimos ahora la sepia para removerla durante un par de minutos.
Es el momento de agregar un tazón de arroz redondo, tres sobres de tinta de calamar, media cucharita de pimentón y unas hebras de azafrán. Removemos un poco y echamos tres tazones del caldo hecho con la sepia (Ojo que tiende a pegarse, hay que remover contra el fondo de vez en cuando). Cocemos a fuego medio (yo en el número 5 de 12) durante 20 minutos a contar desde que empieza a hervir (unos seis minutos antes de que se cumpla el tiempo disponemos por encima unos langostinos pelados). Pasado este tiempo apartamos del fuego y tapamos para que repose durante unos cinco minutos.
marzo 25, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
“La rica salsa canaria se llama mojo picón” ya lo decía Senante.
En la picadora de la batidora ponemos un tomate, un cuarto de pimiento rojo, cinco dientes de ajo, media cayena sin pepitas, media cucharadita de pimentón, media cucharadita de cominos, media cucharadita de sal y dos cucharaditas de vinagre. Batimos bien.
Añadimos un chorrito de aceite de girasol (el de oliva le da un sabor muy fuerte) y batimos, otro chorrito de aceite y volvemos a batir, y otro chorrito de aceite final y batimos de nuevo para que quede todo bien emulsionado.
marzo 3, 2012 - Escrito por Yaiza - 2 Comentarios
Comer rico y más sano es posible. Como muestra estas albóndigas hechas con un mínimo de aceite y directamente cocidas en la salsa.
En un caldero con cuatro cucharadas de aceite sofreímos una cebolla grande, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y tres dientes de ajo picaditos. Cuando casi estén les añadimos dos hojas de laurel y un chorrito de vino blanco.
Enseguida agregamos 800 gramos de tomate triturado, 200 gramos de tomate frito y un vaso de agua.
Para condimentar la salsa echaremos media cucharada de sal y una de azúcar, unas diez ramitas de perejil picado, media cucharadita de pimentón, dos tiradas de comino molido y pimienta negra y tomillo al gusto (particularmente de tomillo es de lo que más puse).
Removemos bien y vamos colocando en la salsa directamente las albóndigas que habremos hecho con 700 gramos de carne de ternera molida y 300 gramos de carne de cerdo molido.
Para condimentar las albóndigas en la picadora de la batidora habremos puesto media cebolla, perejil, una tirada de comino, y bastante pimienta negra, media cucharada de sal y dos huevos y lo picamos lo más que se pueda. mezclamos esto con la carne para después hacer bolitas y como ya he dicho añadirlas a la salsa.
Le damos un hervor a fuego medio durante veinte minutos y listo.
febrero 25, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
Deliciosas estas enchiladas y muy sanas además.
Guisamos en agua y sal un par de pechugas. Las escurrimos bien (guardamos el caldo) y las ponemos en la Mycook, a velocidad 4 unos segundos conseguiremos que se deshilache y reservamos.
En el vaso ponemos 20 gramos de aceite, una cebolla, un trozo de pimiento verde y dos dientes de ajo. Programamos 4 minutos, velocidad 2, 100º.
Añadimos un bote de tomate triturado, una cucharadita y media de azúcar y una de sal, dos tiradas de comino molido y un chorrito de tabasco o cualquier salsa picante. Programamos 15 minutos, velocidad 2, 100º.
Agregamos 50 gramos del caldo y trituramos con golpes de turbo.
En un plato hondo ponemos un cuarto de esta salsa y la aguamos con ayuda del caldo, removemos bien.
Añadimos el pollo que teníamos reservado y si nos gusta una lata de maíz dulce, removemos todo con la velocidad 2 durante unos segundos.
Ahora montamos nuestras enchiladas.
Cogemos una tortilla de trigo y la remojamos en la salsa que habíamos aguado, la ponemos sobre una superficie plana y rellenamos con el pollo por un lado, de manera que cerramos la toritilla como un libro y se queda en forma de media luna. Las vamos disponiendo en una fuente de horno.
La salsa aguada que haya sobrado la ponemos por encima y cubrimos con queso.
Horneamos hasta que el queso se haya derretido.
febrero 25, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
El típico queque de yogurt 1-2-3 de toda la vida pero con la ayuda inestimable de nuestra máquina.
Lo primero que haremos será precalentar el horno a 175º.
En el vaso de la mycook ponemos la piel de un limón mediano (sin lo blanco) y la rallamos hasta que quede a nuestro gusto a velocidad 4-5-6-7. Reservamos y no limpiamos el vaso.
Ponemos en el vaso la paleta mezcladora y echamos tres claras de huevo con una puntita de sal y programamos 4 minutos, velocidad 4, 40º. Y las reservamos.
Ahora ponemos las tres yemas y dos vasos de los de yogurt de azúcar (no del todo llenos), programamos 2 minutos, velocidad 4, 40º.
A continuación, añadimos un yogurt de limón, un vaso de los de yogurt de aceite de girasol, la ralladura del limón y programamos 15 segundos a velocidad 4.
Agregamos ahora tres vasos de los de yogurt de harina especial repostería y un sobre de levadura y programamos 30 segundos a velocidad 4-5.
Por último agregamos las claras y las mezclamos unos segundos a velocidad 3.
Volcamos sobre un molde untado con aceite primero y enharinado después y lo metemos en el horno 35 minutos a 175º.
Idea: Si lo queremos enriquecer con fibra podemos añadir cuatro cucharadas de salvado de trigo, casi no se nota pero nuestro organismo nos lo agradecerá. Si lo hacemos así añadiremos dos cucharadas menos de harina.
febrero 5, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
Interesante el sabor que le da el pimentón, realmente bueno.
Doramos ligeramente en un poco de aceite dos dientes de ajo grandes picados. Añadimos una cebolla y un trozo de pimiento verde picado.
Cuando esté apartamos del fuego y espolvoreamos una cucharadita de pimentón, removemos bien y agregamos un chorrito de vino blanco para después devolverlo al fuego.
Al minuto añadimos 400 gramos (una lata) de tomate triturado, una cucharadita y media de azúcar y una de sal.
Cuando se haya evaporado bien el tomate, que esté bastante espeso añadimos unos daditos de pechuga de pollo (1 pechuga es suficiente) y salpimentamos.
Mientras en una sartén con un poco de aceite doramos ligeramente dos vasos de fideos del número cero (250 gramos).
Cuando el pollo haya perdido su color rosado agregamos los fideos, una cucharadita de sal y dos vasos de agua caliente.
Una vez haya empezado a hervir, lo cocemos durante 4 minutos y servimos inmediatamente.
febrero 5, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
A priori pudiera parecer que rellenar champiñones será casi como rellenar lentejas, ardua tarea, pero francamente se hace muy ameno y rápido. El truco, evidente, es que los champiñones sean grandes.
Picamos a velocidad 7 en la mycook durante unos segundos unos 90 gramos de jamón serrano en taquitos (de los que vienen envasados vale) y reservamos.
En la mycook ponemos una cebolla pequeña, dos dientes de ajo y un cuarto de pimiento rojo. Programamos 6 minutos, vel.1, 90º.
Aprovechamos este tiempo para cortar la base con tierra de los champiñones e irlos poniendo en un escurridor. Los lavamos muy bien y vamos quitando el pie de cada champiñón y reservándolo aparte de los sombreros.
Ahora que la mycook ha parado añadimos los pies de los champiñones y cocinamos 2 minutos, vel.1, 100º.
Le damos 5 segundos al turbo, añadimos el jamón, 5 granos de sal (el jamón sala bastante), algo de pimienta negra molida, media cucharadita de pimentón, 20 gramos de vino blanco, 30 gramos de agua y una cucharadita y media de harina y programamos 2 minutos, vel.1, 100º.
Disponemos los sombreros de los champiñones en una bandeja de horno y cubrimos el fondo con vino blanco y agua a partes iguales.
Rellenamos los sombreros de manera que queden bien colmados y cubrimos con queso.
Horneamos durante 15 minutos a 220º.
enero 22, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
Esta es una receta típica de Canarias, en Gran Canaria es muy fácil encontrarla en cualquier mesa y más con estos tiempos de invierno, aunque, francamente si estamos esperando en Canarias el frío intenso nunca comeríamos de cuchara.
En el vaso de la batidora ponemos una cebolla, un trozo de pimiento rojo, un trozo de pimiento verde, un par de ramitas de cilantro, un par de dientes de ajo y un tomate maduro pelado. Agregamos un poco de agua para que sea más fácil triturarlo todo.
Volcamos esto en un caldero, añadimos un par de litros de agua, un chorrito de aceite, sal, un poco de colorante alimentario, comino molido y unas siete ramas de cilantro (hacemos un nudo con todas ellas para que luego sea más facil retirarlas), añadimos dos o tres papas picadas en dados como para tortilla y dejamos hervir.
Cuando a las papas les quede muy poquito agregamos cuatro puñados de arroz y dejamos cocer otros veinte minutos, de tal manera que las papas se irán deshaciendo y espesarán nuestro caldo.
Servimos bien caliente.
enero 22, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
Es francamente, muy difícil que encuentren otra receta tan resultona, fácil de hacer y rápida como esta. Cien por cien recomendable.
Salpimentamos unos filetes de pechuga de pollo (o bien trocitos) los pasamos un vuelta y vira por la sartén con apenas de aceite, simplemente para pierdan su color, sin que se dore y reservamos.
Si nos gustan los champiñones podemos ponerlos y dorarlos un poco en la misma sartén (si no pues nada), ahora añadimos una lata de cerveza y un sobre de sopa de cebolla, removemos bien y agregamos la pechuga que teníamos reservada, le damos un hervor a fuego suave durante quince minutos y listo.
enero 8, 2012 - Escrito por Yaiza - 2 Comentarios
Un plato muy sencillo pero riquísimo, ideal para días perezosos.
Sofreímos en un caldero una cebolla pequeña picada.
Añadimos 300 gramos de champiñones laminados y salteamos un par de minutos a fuego vivo.
Agregamos un vaso de arroz vaporizado y removemos bien durante un minuto. Agregamos tres vasos y medio de caldo o si no tenemos, agua.
También podremos unas hebras de azafrán y una cucharadita de curry. Salpimentamos y cocemos a fuego suave pero sin que deje de hervir unos 22 minutos. Servir enseguida.
enero 1, 2012 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
La idea de este tronco de aguacate la cogí de La Cocina de Moriland, aunque él hizo la plancha de bizcocho y la compré hecha. Es un plato muy resultón para estas fechas y sorprende a todos.
Untamos bien la plancha del bizcocho con salsa rosa, espolvoreamos con 500 gramos troquitos de cangrejo picados y 2 aguacates picaditos pequeños. Enrollamos la plancha y cubrimos con salsa rosa.
A gusto de cada uno queda la decoración o modificar el relleno añadiendo gambas, huevo duro o lechuga picada.
diciembre 31, 2011 - Escrito por Yaiza - 0 Comentarios
Impresionante. Calentita y reconfortante.
En la Mycook ponemos una cebolla, dos dientes de ajo, una zanahoria, un trozo de pimiento verde y un puerro todo en trozos medianos. Le ponemos un poco de sal y lo ponemos 6 minutos, velocidad 1, 90º.
Añadimos una cucharadita de pimentón, pimienta negra, removemos y añadimos dos tomates maduros pelados y en trozos y cuatro cucharadas de tomate frito y programamos 4 minutos, velocidad 1, 90 º.
Agregamos medio vaso de vino blanco y unas hojas de hierbahuerto (hierbabuena) y trituramos todo con 6 golpes de turbo, ponemos en el cestillo las espinas de dos colas de rape y las cabezas de unos doce langostinos, rellenamos de agua hasta tapar la última fila de agujeros del cestillo y programamos 15 minutos, vel. 2, 110º.
Sacamos el cestillo y lo reservamos tal cual.
Pasamos el fumet al caldero pero colándolo previamente. Lo que nos vaya quedando en el colador lo ponemos de nuevo en la mycook, volvemos a colocar el cestillo y rellenamos de agua hasta tapar la última fila de agujeros del cestillo y programamos 15 minutos, vel. 2, 110º. Este fumet lo tenemos que hacer de dos veces si es que queremos hacer una sopa como para ocho o diez personas.
Cuando tengamos lista la segunda tanda del fumet la ponemos en el caldero junto con 5 puñados generosos de arroz no vaporizado y unas anillas de calamar y de chipirón así como unas ramas de hierbahuerto que al final quitaremos y dejamos hervir durante 7 minutos a fuego medio, en este momento agregamos los trozos de rape y de cualquier otro pescado y dejamos cocer a fuego medio durante otros quince minutos.
Una vez pasado ese tiempo añadimos los langostinos pelados que se harán en un par de minutos, pero si la sopa no la vamos a tomar en el momento conforme ponemos los langostinos apagamos el fuego y cuando la vayamos a servir le damos un hervor a la sopa y a disfrutarla.
Nota: Si la sopa la quieren hacer lo más económica posible pueden comprar las colas de rape congeladas y la bolsita de fritura de pescado congelado que vende el Mercadona y que trae pescado, chipirón, anillas de calamar y gambas.
diciembre 30, 2011 - Escrito por Yaiza - 2 Comentarios
Pretendo sorprender a mi familia en la cena de Nochevieja con estas trufas de tiramisú facilísimas de hacer.
Derreterimos al baño María 200 gramos de chocolate fondat, cuando esté derretido añadiremos un chorrito de coñac y una cucharada de café soluble.
Mientras desmenuzaremos bien a mano bien a velocidad 7 en la Mycook 24 bizcochos de soletilla. Después añadiremos 200 gramos de queso Mascarpone y el chocolate derretido, mezclamos bien a mano o en la Mycook y lo ponemos en un plato en la nevera.
Al cabo de una hora podremos formar bolitas y pasarlas por cacao en polvo, coco rallado o dejarlas tal cual. Y a disfrutar.
