PECHUGA DE POLLO A LA CARBONARA

Receta muy sencilla, sin complicaciones que es lo que demanda el verano ¿verdad?, pero deliciosa a más no poder.

Salpimentamos unos filetes de pechuga y los pasamos por la sartén vuelta y vuelta muy ligeramente y los reservamos.

En la misma sartén y con la misma aceite sofreímos media cebolla en juliana y cuando esté blandita y doradita agregamos 50 gramos de bacon en tiras, doramos durante un minuto y añadimos 200 ml de nata y 100 ml de leche dejamos hervir a fuego suave durante un minuto.

Devolvemos a la sartén los filetes y también el juguito que habrán soltado en el plato y cocinamos a fuego medio durante 10-15 minutos dependiendo del grosor de la pechuga.

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CALABACINES RELLENOS EN EL MICROONDAS

Hay muchas recetas de calabacines rellenos pero más fácil que las que les propongo, complicado. Todo lo haremos mezclando ingredientes en un bol sin usar los fogones y para cocer y gratinar los calabacines nos bastará el microondas. 

Partimos un calabacín por la mitad, salamos y echamos un chorrito de aceite por encima, cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 7-8 minutos dependiendo de la potencia del mismo.

Transcurrido este tiempo sacamos la pulpa de los calabacines con la ayuda de una cuchara.

Mezclamos la pulpa de los calabacines con una lata de atún, un pimiento de piquillo, un huevo duro picado y un par de cucharadas de tomate frito.

Rellenamos los calabacines, cubrimos con queso y lo metemos en el microondas hasta que el queso quede fundido, unos 30 segundos aproximadamente.

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ARROZ CON POLLO

Hoy les traigo una receta de lo más sencilla pero muy rica, un delicioso arroz con pollo.

Sofreímos media cebolla, medio pimiento verde, dos dientes de ajo y una zanahoria pequeña cortados pequeñitos.  Ponemos a un ladito de la sartén o paellera la verdura y en el otro lado ponemos un muslo de pollo partido por la mitad y salpimentado para que se dore un poquito por ambos lados.

Entonces agregaremos 100 ml de tomate frito y un chorrito de vino blanco dejamos que se evapore durante un par de minutos. Añadimos medio vaso de agua  y tapamos para que se cueza un poco el pollo.

Pasado este tiempo agregamos tomillo, comino y sal al gusto. Un vaso de arroz que removeremos bien para que se impregne de los juguitos del pollo y las verduras y dos vasos de agua más para dejarlo cocer a fuego suave durante 19 minutos. 

Riquísimo.

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CÓMO HACER UN ARROZ BLANCO PERFECTO

Siempre se ha dicho que hacer un arroz blanco es fácil, ¡MENTIRA Y DE LAS GORDAS!, eso no es cierto, tiene su técnica y sus trucos y a mí me ha costado mucho conseguir un arroz blanco sueltito, en su punto y perfecto.

Sofreímos un diente de ajo partido por la mitad en un poco de aceite. Cuando esté dorado pero no quemado agregamos un vaso de arroz y sal al gusto. Removemos bien para que el arroz se impregne del saborcito de ese aceite.

Añadimos dos vasos y medio de agua y ponemos el fuego al máximo para que desde que empiece a hervir  bajarlo al mínimo posible pero sin que deje de hervir. En mi cocina el 4 es la potencia que consigue eso y llega hasta el 12. Lo dejamos hirviendo lentísimamente durante 19 minutos y ese es el punto perfecto.

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POLLO EN CREMA DE CHIPOTLE. IDEAL PARA FAJITAS O BURRITOS

Esta receta es tan fácil como deliciosa, les recomiendo que la prueben con mesura porque engancha.

Salteamos 300 gramos de pechuga de pollo en tiritas previamente saladas.

Batimos 200 ml de nata para cocinar, 200 ml de leche y chiles chipotles al gusto (para mí con uno es suficiente picante).

Agregamos la salsa a la sartén y dejamos reducir a fuego medio durante 10 minutos. El plato ya está listo podemos acompañarlo de arroz pero a mí me encanta comerlo en fajitas con un poquito de queso y lechuga.

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HELADO DE CHOCOLATE FACILÍSIMO

¿Quién no ha hecho helados de pequeño? Yo hacía polos de refrescos y estaban deliciosos. Hoy me he metido en la cocina con mi niña para hacer estos deliciosos helados de chocolate, a ella le han encantado pero creo que lo que más le ha entusiasmado es meterse en la cocina conmigo hay futuro para una Cocina de Yaiza 2.

Simplemente batimos 200 ml. de nata líquida, 200 ml. de leche y 8 cucharadas de cacao soluble. El añadir azúcar o no lo dejo a su elección. Metemos la mezcla en unos moldes de helado o en vasitos de plástico desechables con una cucharilla haciendo las veces de palo y congelamos.

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ENSALADA DE PASTA Y POLLO

Ideal para el verano, fresquita, rica, fácil de hacer y transportar. Perfecta para un día en la playa.

Troceamos una pechuga de pollo y mezclamos con un cuarto de cebolla picada, un cuarto de pimiento rojo picado, tres cucharadas de millo (maíz dulce, elote), un par de huevos duros picados, mayonesa y mi truco, una cucharada de mostaza .dulce. 

Unimos todo a 250 gramos de pasta previamente cocida al dente, escurrida y fría y ya tenemos un plato buenísimo para este verano.

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TORTILLA DE PAPAS

No hay nada más español culinariamente hablando, no en vano también se conoce como tortilla española. Con ingredientes sencillos que siempre se tienen en casa elaboraremos este plato.

Cortamos tres papas grandes en dados no muy grandes las salamos y freímos no a fuego muy fuerte de tal manera que más que freírse se guisen.

Mientras sofreímos un cuarto de cebolla en aceite, sin dejar que se dore sólo que se ablande.

Batimos tres huevos a los cuales les añadiremos un poco de sal, agregamos las papas bien escurridasy la cebolla, revolvemos bien

En la misma sartén donde freímos la cebolla dejamos un poquito de aceite que ni si quiera cubra el fondo, volcamos lo anterior y a fuego fuerte doramos una cara de la tortilla con la ayuda de una tapa le damos la vuelta y doramos la otra cara, si tenemos vitrocerámica apagamos el fuego de tal manera que se dore la tortilla. En seguida la apartaremos del fuego si es que nos gusta jugosita. Si no la dejaremos un poco más.

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JUDÍAS A LA VINAGRETA

En Canarias nos encanta la vinagreta, pulpo a la vinagreta, mejillones a la vinagreta, pescado a la vinagreta, judías a la vinagreta… En fin, que somos unos apasionados del vinagre tan presente en nuestros mojos y aliños en general.

Particularmente, las judías a la vinagreta me pirrian y resultan tan sencillas de hacer que para mí es una receta perfecta.

Lavamos bien las judías de esas que vienen ya cocinadas y frascos. Las escurrimos y ponemos en una ensaladera, añadimos un cuarto de cebolla, un cuarto de pimiento y un cuarto de pepino todo bien picadito. Agregamos millo de lata (maíz dulce o elote), también una latita pequeña de atún y si nos gusta variar los ingredientes las posibilidades son ilimitadas: huevo cocido, palitos de cangrejo, zanahoria rallada, aceitunas…

El aliño es bien sencillo: una parte de vinagre y tres de aceite, sal fina y pimienta negra molida al gusto, mezclar bien, aliñar y refrigerar en la nevera al menos una hora para que nuestra ensalada esté bien fresquita.

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POLLO ASADO AL LIMÓN

Muy fácil, este pollo se hace casi sólo y no ensuciamos casi nada. Si encima está rico, ¿que más se puede pedir?

En el vaso de la batidora ponemos 3 dientes de ajo, unas ramitas de perejil, orégano y sal al gusto. Como líquidos añadiremos un chorrito de vino blanco y otro de aceite, batimos bien.

Embadurnamos con eso un kilo de muslos de pollo o jamoncitos de pollo ya sea con piel o si ella y lo ponemos en una fuente de horno, entre las piezas de pollo dispondremos medio limón que habremos hecho medias lunas y metemos en el horno (previamente precalentado) 25 minutos a 220º, le damos la vuelta al pollo y lo dejamos 15 minutos más. Ya tenemos listo nuestro pollo asado con un toque de limón.

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