GUISO DE ALUBIAS O FRIJOLES BLANCOS) CON TOMATE Y BACON

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Realmente esta es una comida rápida que se hace en un momento y con ingredientes que se suelen tener en casa. Aunque les choque y no crean que  puede estar bueno, les invito a que lo prueben, se sorprenderán.

Sofreir 1 cebolla y dos dientes de ajo, al rato echar bacon troceado en tiras no muy gruesas.

Cuando el sofrito esté doradito añadimos un bote de tomate frito, dos medidas de ese bote de agua, pimentón y sal.

Agregamos también unas papas cortadas en dados  dar un hervor de unos quince minutos y a falta de unos cinco minutos para que las papas estén tiernas añadir dos botes de judías blancas ya cocidas,
Hervir  cinco minutos más y ya está.

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PECHUGA DE POLLO CON TOMATE

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Increíblemente bueno y fácil de hacer. De todas todas, tienen que probarlo, no se arrepentirán. 

Salpimentamos 800 gramos de pechuga de pollo en dados y los pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que pierdan el color rosado y se vuelvan blanquecinos, reservamos.

Hacemos un sofrito con un poco de aceite con dos dientes de ajo, una cebolla y un trozo de pimiento rojo todo picadito. 

A los diez minutos añadimos  400 gramos de tomate triturado, 200 ml de agua, una cucharadita de sal y dos de azúcar . Dejamos sofreír tapado (porque salpica).

Añadimos el pollo y dejamos hervir todo junto cinco minutos más. Y listo.

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PUCHERO CANARIO EN OLLA EXPRESS, MUY FÁCIL, SANO Y RÁPIDO

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El puchero canario es una receta tan nuestra que se pierde porque los tiempos que corren no invitan sino a las prisas, a fuego lento sería una comida que tardaría más de dos horas en hacerse pero para eso está la olla express para no perder nuestras costumbres, el comer bien, ni nuestro tiempo, y así todos contentos.

De este trabajo culinario sacaremos el puchero, caldo para sopa, sobras para hacer ropa vieja y caldo para hacer gofio escaldado.

En la olla express ponemos en el fondo 300 gramos de garbanzos previamente puestos en remojo la noche anterior, medio kilo de lomo de puchero que tenga poca grasa, (opcionalmente se puede añadir un muslo de pollo y costillas de cerdo), una piña (mazorca de maíz) partidas en tres trozos, dos zanahorias partidas por la mitad a lo largo, un calabacín entero, una rodaja de calabaza con su piel para que no se deshaga, 150gramos de habichuelas (judías verdes redondas en vaina), un trozo de batata, un par de papas,  echamos agua, la suficiente como para que quede como un par de dedos sin cubrir. No ponemos aceite porque las carnes soltarán su grasa.

Añadimos una cebolla entera y un trozo de pimento rojo, tres dientes de ajo,  con media cucharadita de pimentón, media de cominos, media cucharita de tomillo, tres cuartos de cuchara sopera de sal, y una hoja de laurel,  cubrimos con agua hasta llenar tres cuartos de la olla y ponemos al fuego 30 minutos desde que empiece a pitar.

Las verduras se comen con un chorrito de aceite y vinagre por encima.

Reservamos parte de la carne y los garbanzos para hacer ropa vieja (pincha aquí para ver como se hace). Yo particularmente, lo congelo para hacerla en otro momento.

 

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ARROZ CON CHORIZO

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Con ingredientes muy sencillos sale este maravilloso y sabroso arroz que invito a que prueben

Para dos personas:

Sofreímos una cebolla,  un trozo de pimiento rojo y tres dientes de ajo todo picadito.
Añadimos 100 mililitros de tomate frito casero, orégano y un poco de tomillo.
Agregamos unas rodajas de un buen chorizo curado y sofreímos ligeramente.
Echamos una cucharadita de pimentón, un vaso de arroz y tres de agua (si tenemos caldo mejor), sazonamos.
Dejamos que hierva a fuego suave durante 25 minutos si usamos arroz vaporizado o 22 minutos si usamos arroz de grano largo y luego que repose tapado otros cinco.
Listo para deleitar.

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ARROZ CON SALCHICHAS

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Una receta muy sencilla y rápida de preparar, con ingredientes cotidianos que todos tenemos en casa y que encanta a los niños.

Sofreímos media cebolla y dos dientes de ajo.

Añadimos 200 gramos de tomate triturado, una cucharadita y media de sal y lo mismo de azúcar, dejamos freír el tomate unos diez minutos.

Añadimos un vaso de arroz vaporizado y media lata de salchichas cortadas en rodajas, removemos. Agregamos dos vasos y medio o tres de agua según lo caldosito que nos guste y esperamos 25 minutos con el fuego que hierva pero lo más bajo que se pueda.

¡A disfrutar!

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HABICHUELAS COMPUESTAS (judías verdes)

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Muy fáciles de hacer y como guarnición o primer plato resultan deliciosas.

Sofreímos cebolla, pimiento verde y ajo.

Mientras guisamos las habichuelas en agua y sal durante veinte minutos.

Escurrimos las habichuelas y las pasamos a la sartén dónde está nuestro sofrito, añadimos más sal si fuese necesario y tomate frito al gusto.

Unas vueltas en la sartén para que los sabores se impregnen bien y listo.

 

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JUDIONES DE LA GRANJA CON CHORIZO, BACON Y MORCILLA

Si normalmente recomiendo que hagan las recetas, el que no hagan esta es prácticamente una aberración en el caso de que les guste un plato de cuchara tanto como a mí.

Todo va en crudo y se hace en un momento, no puede haber excusas. ¡A los fogones!

Ponemos de remojo la noche anterior medio kilo o el kilo entero de judiones  de granja (las del Mercadona me encantan y están muy bien de precio).

Trituramos bien en la batidora una cebolla, medio pimiento verde,  tres dientes de ajo, 200 gramos de tomate frito y un chorrito de vino, blanco o tinto al gusto, (esto hará que el caldito espese ).

Añadimos la mezcla a la olla express donde también pondremos los judiones, un poco de colorante alimentario, tomillo, una hoja de laurel, un clavo de olor, pimentón, media cucharada de sal, y ahora el chorizo, el bacon y la morcilla todo en rodajas , removemos todo un poco. Cubrimos escasamente con agua y cerramos la olla, cuando empiece a pitar le bajamos el fuego a casi el mínimo (yo nº 2 de 12) y las dejamos ahí durante 25 minutos. El tiempo depende de la olla claro, la mía es rápida, mi compañera tiene la del pitorro de toda la vida y la deja media hora).

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MUSLOS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS

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Riquísimo, fácil y limpio. Ideal para cuando hay invitados.

Lo primero será precalentar el horno a 220º.

Preparamos un majado o en la picadora de la batidora ponemos 4 dientes de ajo, un trozo de pimiento verde, unas ramitas de perejil, sal, romero, orégano y pimentón de la vera. Con esto embadurnamos bien los muslos de pollo (ocho, puse yo), que yo los puse con piel, pero no es necesario.

En la fuente del horno ponemos una cebolla, tres o cuatro papas y una zanahoria picadas en trozos más o menos iguales para que se cocinen por igual, salamos estas veduras, ponemos una hoja de laurel, echamos un buen chorro de vino, que puede ser blanco o tinto y agua hasta cubrir la mitad de las verduras.

Colocamos los muslos encima y lo metemos en el horno a 220º 35 minutos, pasado ese tiempo le damos la vuelta tanto al pollo como a las verduras y lo metemos otros 35 minutos más y ya estará listo nuestro plato.

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QUICHE DE BACON Y CHAMPIÑONES

Tan suave y deliciosa, esta tarta salada hará las delicias de una cena especial y a pesar de lo que pueda parecer resulta muy ligera.

Forramos un molde con papel vegetal para que no se nos pegue la quiche, descongelamos a temperatura ambiente una lámina de masa de hojaldre quebrada, la ponemos sobre el papel adecuándola bien al molde y le hacemos unos agujeros con un tenedor, también a los bordes y la introducimos en el horno sin precalentar durante quince minutos a 210º (hasta que tome un ligero color dorado). Este paso es imprescindible para que aguante el relleno después sin reblandecerse.

Mientras sofreímos en una sartén una cebolla bien picadita y cuando esté medio pochada añadimos unas tiras de bacon también picadas finamente (yo,  para picar ambas cosas usé el accesorio picador de la batidora), y por último tres champiñones grandes también picados finamente, lo sofreímos todo un poco y reservamos.

Aparte batimos bien dos huevos, 200 ml. de nata o si queremos menos grasa leche evaporada, media cucharadita de sal, una tirada de nuez moscada y pimienta negra al gusto.

Sacamos la base del horno, sobre ella esparcimos la cebolla, el bacon y los champiñones y añadimos queso rallado o en lonchas de nuestro gusto (unos 100 o 150 gramos), volcamos la mezcla de los huevos sobre la masa e introducimos en el horno a 210º unos 25 o 30 minutos hasta que veamos que coge un ligero color tostado y al pincharla con un palillo éste sale limpio, señal de que ha cuajado.

 

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PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE TOMATE Y MIEL

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Riquísima, y tan fácil de hacer que la recomiendo al cien por cien.

Lo primero que hay que hacer es pasar por la plancha 800 gramos de filetes de pollo previamente salpimentados, sólo un vuelta y vira, no hay que dorarlos, porque se terminarán de hacer en la salsa. Reservamos.

Sofreímos, una cebolla y medio pimiento verde en trozos grandes y cuando adquieran un color dorado añadimos unos champiñones laminados, salamos.

Seguidamente agregamos un buen chorretón de vino tinto (o blanco) y dejamos que se evapore el alcohol, entonces añadiremos 200 ml. de tomate frito y dos o tres cucharadas de miel , esperamos un par de minutos y agregamos medio vaso de agua junto con orégano al gusto, removemos bien y metemos otra vez los filetes para cocerlos junto con la salsa durante diez minutos.

La salsa quedará espesita y con un color muy brillante, deliciosa.

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