CINTA DE LOMO DE CERDO ASADA CON PAPAS. ESPECIAL NAVIDAD MUY FÁCIL Y RÁPIDO.

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Yo no diría que está buena, diría que está impresionante. La carne queda extremadamente tierna y muy jugosa a pesar de no tener que sellarla primero en la sartén, lo cual es un engorro menos, admitámoslo. Es muy sencilla de preparar e ideal si tienes invitados porque con el mínimo esfuerzo quedaras como un perfecto anfitrión.

Para cuatro personas utilizaremos un trozo de cinta de cerdo de un kilo.

Preparamos el adobo que consiste en machacar tres dientes de ajo y mezclarlo en una taza con tres ramitas de perejil picado, ajo en polvo al gusto, una cucharadita bien despachada de pimentón (si es de la vera mejor, que mejor), una cucharadita de orégano, sal, un cuarto de vaso de aceite y la misma cantidad de coñac. Mezclamos todo muy bien y embadurnamos el lomo con él podemos dejarlo en la misma fuente que va a ir al horno bien tapado en la nevera hasta que falte una hora para que lleguen los comensales. En mi caso, no esperé nada y la carne cogió muy bien el gusto.

Pelamos unas papas y las hacemos rodajas y las cocemos en agua con sal que ya esté hirviendo durante diez minutos, después las colocamos en la fuente de horno junto con la carne. De lo contrario recomiendo meterlas en una bolsa de asar de las que venden en mercadona y echarle un poquito del adobo dentro y asarlas a la vez que el cerdo, quedarán muchísimo más tiernas. 

Si no tienen las bolsas de asar, no se compliquen guisen unas papas o fríanlas y tan divinamente.

Metemos la carne al horno más bien en la parte baja del mismo, a 200º (precalentado previamente) durante una hora. Si eligiesen un trozo de carne de kilo y  medio ténganla diez o quince minutos más.

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CALDO DE QUESO Y PAPAS (RECETA CANARIA)

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Esta receta es típica de la Isla del Hierro y la conocí porque mi marido se hospedó en el Parador del Hierro y allí probó este caldo. Vino como loco con lo que le había gustado y entre los ingredientes que él me dijo y un poco de investigación aquí tenemos la receta que de verdad recomiendo porque es deliciosa (claro para quien el guste el queso como es mi caso).

Es muy sencillo en un caldero ponemos una papa grande picada en daditos, una cebolla mediana y dos tomates pelados estas dos cositas muy finamente picadas (o trituradas con la batidora primero para no encontrarnos trocitos), también ponemos tres dientes de ajo pelados y enteros y un poco de azafrán, cubrimos con el doble de volumen de agua.

Dejamos hervir hasta que las papas casi estén, cogemos unos 300 gramos de queso tierno herreño ahumado (lo vende el Mercadona, al menos en Canarias) para los que no puedan acceder a él valdría cualquier queso tierno ahumado.

Bueno, pues hacemos daditos ese pedazo de queso y lo agregamos al calderom así como tres huevos previamente batidos, revolvemos bien para que se deshilache el huevo y es ahora cuando probamos el punto del sal porque el queso sala. Y ya tenemos un rico caldito sí ,lo sé, no recomendable para estos calores pero un antojo es un antojo.

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CON MYCOOK:

Ponemos una cebolla, tres dientes de ajo y 2 tomates pelados y sin semillas y ponemos velocidad progresiva 6-7-8-9 durante veinte segundos para molerlo todo bien.

Y añadimos 1400 gramos de agua y dos papas a trocitos pequeñitos, media cucharada sopera de sal y dos tiradas de azafrán.

Y ponemos 30 minutos a velocidad 2 , 100º.

Cuando falte 5 minutos para terminar y sin parar la máquina agregamos tres huevos batidos de a poquito y añadimos 300 gramos de queso cortado a trocitos pequeños y dejamos que se cumpla el tiempo y listo.

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PAPAS GRATINADAS SUAVES Y CREMOSAS IDEALES PARA GUARNICIÓN

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¿Planeando ya la cenas festivas que se avecinan, quizá?. Propongo esta guarnición, exageradamente deliciosa y fácil de hacer. Ideal para acompañar carnes e incluso por sí sola como una comida para un día cualquiera.

Cortamos 6 papas en rodajas de medio centímetro. Ponemos a hervir agua, y cuando esté hirviendo las introducimos 10 minutos con sal al gusto (quedarán firmes para que no se nos partan pero casi cocidas, ese el punto). Escurrimos y reservamos.

Untamos un molde para horno con mantequilla y ponemos una capa de papas.

Con la batidora hacemos una mezcla de 200 ml. de nata para cocinar, 200 ml. de leche, 200 gramos de queso crema tipo Philadelphia, sal, pimienta negra, nuez moscada y cebolla en polvo.

Cubrimos las papas con una capita de la mezcla anterior.

Esparcimos por encima jamón cocido o bacon lo que más nos guste y queso rallado (a mí me encanta el parmesano). 

Ahora otra capa de papas, crema, jamón y así hasta que se nos acaben las papas o lleguemos al tope del molde.

Terminamos con más crema, jamón y queso que funda tipo gouda  o cheddar.

Gratinamos en el horno a 200º durante 20 minutos.

¡A disfrutar!

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TARTA DE AMBROSÍAS TIRMA (sin horno)

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Una tarta hecha con nuestras deliciosas ambrosías Tirma. Pero si no las consiguen o no las conocen no dejen de hacerla porque se puede sustituir por kit-kat o huesitos.

–       Derretimos 55 gramos de mantequilla en el microondas y lo mezclaremos con un rulo de galletas María que previamente habremos desmigajado (es muy práctico para ello el accesorio picador de cualquier batidora). A mí me gusta añadirle un chorrito de coñac para hacer la base más jugosa pero, si la tarta la tomarán niños podemos sustituirlo por leche, también pondremos una cucharada bien colmada de ColaCao. Todo esto lo mezclamos bien y lo extendemos con las manos formando la base de la tarta.

–         Por otro lado, y mientras se enfría la base en la nevera, trituramos5 ambrosías o 100 gramos de otra chocolatina (también podemos usar el accesorio picador). Los ponemos en un caldero y añadimos medio litro de nata (puede ser leche) y un sobre de Flan Royal de 4 flanes (esto es superimportante, no lo he probado con otras marcas de flan y no sé si pueda variar el resultado por eso pongo la marca). Y todo esto lo ponemos a fuego medio hasta que hierva, removiendo en todo momento. Desde que hierva lo apartamos del fuego y volcamos sobre la base.

–          Ahora lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esto ocurra ya podría estar lista nuestra tarta pero si el chocolate les pierde como a mí nos vamos a animar a hacer una segunda capa de chocolate fondat. Para ello en un calentador pondremos 500 ml. de leche , (apartaremos un poquito de esta leche para disolver un sobre de preparado para hacer cuajada), añadimos 300 gramos de chocolate fondat especial para fundir y disolvemos, cuando hierva añadimos el preparado anterior, mezclamos bien y dejamos hervir durante 5 minutos más a fuego medio.  Removemos todo el tiempo , lo apartamos y volcamos sobre nuestra tarta. Volvemos a dejar enfriar y otras dos horitas a la nevera.

–         Ya sólo queda decorarla si queremos con algún bombón y nata montada.

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CAZUELA DE GUISANTES CON CHORIZO

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¿Qué llueve y hace fresquete? Bueno… oportunidad para cocinar de cuchara.

Cocemos 3 huevos duros.

Mientras sofreímos 3 dientes de ajo, cuando empiecen a dorarse añadimos media cebolla y cuando ésta esté blandita pero doradita añadimos unas rodajas de buen chorizo, cuando empiece a soltar colorcito agregamos un chorro de vino blanco, dejamos evaporar.

Agregamos 200 ml. de tomate triturado, 1 cucharadita de sal y 2 de azúcar. De especias: Una hoja de laurel, tomillo, pimentón y colorante alimentario, todo al gusto.

Cocinamos durante diez minutos.

Agregamos 800 gramos de guisantes congelados finos y echamos agua hasta faltar un dedo para cubrir.

Cocemos durante 25 minutos desde ya, de la siguiente manera: a fuego fuerte hasta que hierva y el resto a fuego medio.

Agregamos los huevos duros, reservando algunos para decorar.

¡Y a disfrutar!

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FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE TOMATE

 

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¿Se animan con esta receta facilona dónde las haya pero riquísima?

Doramos ligeramente 3 dientes de ajo laminados, luego añadimos una cebolla cortada en juliana y cuando esté blandita y doradita añadimos 400 gramos de tomate triturado, 100 ml. de tomate frito, 1 cucharadita de sal y dos de azúcar.

Dejamos nuestra salsa a fuego medio cocinándose durante 20 minutos, después añadiremos medio kilo de filetes de merluza (o el pescado de nuestra preferencia) y cocinamos junto con la salsa durante 5-10 minutos más, dependiendo del grosor de los filetes.

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CREMA DE LENTEJAS

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Está haciendo aparición el frío por estos lares y como que empiezan a apetecer comidas calentitas y reconfortantes.

 

Sofreímos media cebolla junto con la parte blanca de un puerro.

Añadimos tres zanahorias cortadas en rodajas y también las vamos dorando.

Un calabacín también echaremos al caldero y lo mismo, lo vamos dorando.

Tres o cuatro papas le darán espesor y cuerpo a nuestra crema. Las añadimos también junto con dos o tres puñados de lentejas.

Cubrimos bastante con agua, como dos o tres dedos por encima porque la lenteja espesa mucho, salpimentamos y o bien lo hacemos en olla express en 25 minutos o en un caldero u olla tradicional que tardará unos 35. 

¡A reconfortarse!

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RISOTTO DE CHAMPIÑONES

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Muy pocos ingredientes para una receta tan espectacular como sencilla. El secreto, eso sí, el arroz arborio, que si lo pueden conseguir es un puntazo y si no, no pasa nada arroz normalito y punto que no se deja de hacer un caldo por falta de una cebolla.

Sofreímos media cebolla picadita, cuando tome color añadimos 4 champiñones que salpimentamos y doramos un poquito.

Después añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore durante unos pocos minutos y luego añadimos un vaso de arroz que sofreímos bien.

Agregamos tres vasos de agua y dejamos cocer durante 21-22 minutos a fuego suave pero sin que deje de hervir.

Cuando falte poco tiempo y quede poquita agua añadimos parmesano rallado al gusto, removemos bien y servimos de inmediato.
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MI VERSIÓN FÁCIL DEL CHILI CON CARNE

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Esta es mi versión fácil, de andar por casa, con ingredientes sencillos pero realmente queda un plato muy bueno que además está muy rico al día siguiente.

Sofreímos una cebolla y dos dientes de ajo bien picados junto con una pimienta de cayena, guindilla o cualquier picante de su elección.

Cuando la cebolla esté doradita añadimos medio kilo de carne de ternera molida, salpimentamos y doramos.

Añadimos 400 gramos de tomate triturado, media lata de maíz dulce, 100 de tomate frito y dos cucharaditas de azúcar. Dejamos cocer durante 10 minutos.

Agregamos medio bote de alubias blancas o rojas cocidas y bien lavadas y escurridas y dejamos hervir cinco minutos más.

Listo para acompañar un arroz blanco.

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