LOMO DE CERDO EN SALSA

Hoy les traigo otra propuesta sencilla para estas fechas navideñas, está deliciosa, es muy fácil y con ingredientes sencillos. Échenle un vistazo.

En una olla express vamos a rehogar una cebolla, 3 dientes de ajo, medio pimiento rojo y una zanahoria cortada en trozos grandes, después lo trituraremos. Cuando estén doradas y blanditas apartamos un poco las verduras y ponemos nuestro lomo de cerdo previamente condimentado con sal, pimienta negra y ajo en polvo. Lo doramos por todos los lados.

Añadimos un chorrito de coñac y dejamos evaporar el alcohol durante 2 minutos a fuego fuerte.

Añadimos agua hasta cubrir un poco más de la mitad de la carne, ponemos una hoja de laurel y cocinamos durante 20 minutos hasta que empiece a pitar.

Sacamos la carne y la fileteamos.

Quitamos el laurel y trituramos la salsa. Si nos gusta podemos añadir guisantes congelados y cocinar durante 8 minutos junto con la salsa mientras ésta se reduce. Mientras vamos fileteando la carne y añadiéndola a la salsa.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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CERDO ADOBADO CON PAPAS AL HORNO

Hoy les traigo una comida muy rica, que puede tenerse preparada con anterioridad lo que la hace perfecta para cenas de Navidad, Fin de año, o cualquier ocasión con amigos.

En el vaso de la batidora ponemos 3 dientes de ajo, una cucharadita de café de pimentón, otra de orégano, otra de tomillo y otra de sal, un chorrito (poco) de vinagre, un poco de vino blanco y trituramos bien.

Ponemos 750 gramos de lomo de cerdo cortado en taquitos en una bandeja de horno, colocamos encima una cebolla, medio pimiento verde y medio pimiento rojo en trozos grandes. Volcamos encima el adobo, mezclamos todo bien, tapamos con film y lo reservamos en la nevera un par de horas o desde el día anterior.

Llegado el momento de cocinar troceamos unas 4 papas que mezclaremos con todo y horneamos 40 minutos a 180º.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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CALDO DE PAPAS Y HUEVOS

La lluvia y la bajada de temperatura invitan a comer de cuchara y bien calentito, este caldo de papas y huevo les va a reconfortar bastante.

 

En un caldero ponemos una cebollla entera, tres dientes de ajo pelados, medio pimiento verde, un tomate pelado y entero y tres papas peladas y troceadas como para tortilla. Añadimos agua, como un litro y medio o dos, comino molido y colorante alimentario o cúrcuma  y sal . Dejamos hervir durante 10 minutos.

Entonces añadiremos una taza de café generosa de arroz (a mí me gusta así pero se puede hacer sin arroz), y dejamos hervir durante 20 minutos.

Sacamos todo menos la papas y lo trituramos para devolverlo al caldero y cocinarlo todo durante 5 minutos más.

Ahora añadiremos un huevo por persona, bien cascados y puesto en el caldero directamente y cocinados durante 5 minutos más o bien batidos los echamos poquito a poco (como dejando caer un hilito) y removemos con una cuchara para que el huevo se quede hilado. En este caso el proceso se hace con el fuego ya apagado.

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PECHUGA DE POLLO EN SALSA PICANTE

Deliciosa pechuga picante para acompañar con arroz blanco o hacer unas fajitas.

Con ayuda de una batidora tritruamos una cebolla, 3 dientes de ajo, 400 g de tomate triturado y 1 chile chipotle. Ponemos un poco de aceite en una sartén y agregamos lo triturado para cocinarlo tapado durante unos 15-20 minutos.

Añadimos 200 ml de nata para cocinar, tapamos y cocinamos 5 minutos más.

Hacemos tiritas 1 kilo de pechuga de pollo las sazonamos con  sal, ajo en polvo y pimienta negra. Las pasamos un poco por una sartén para que pierdan el color rosado y luego volcamos sobre ellas la salsa para cocinar todo junto durante unos 15-20 minutos.

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JUDÍAS BLANCAS CON JAMÓN Y CHORIZO

Los platos de cuchara reconfortan tanto, me encantan, aprovechando que empieza el fresquete les comparto esta delicia.

En la olla express ponemos 1/2 kilo de judías blancas que habrán estado de remojo la noche anterior, añadimos 150 g de jamón en tacos, lo mismo de chorizo, un trozo de hueso de jamón, una zanahoria pelada y entera, una cebolla pelada entera y con tres clavos de olor clavados en ella, una hoja de laurel, pimentón, tomillo, cúrcuma o colorante alimentario y agua hasta casi cubrir los ingredientes.

Cerramos la olla y desde que empiece a pitar la tendremos 20-25 minutos. Abrimos, sacamos la zanahoria y la cebolla y lo trituramos para después devolverlo al caldero, cocinamos 5 minutos más todo junto para que se integren los sabores y listo. 

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APORREADO DE PESCADO

Es una típica receta cubana que espero que disfruten  tanto como yo.

Lo primero que haremos es sancochar (guisar) unas papas con sal, cuando le falten unos cinco minutos agregamos unos filetes de nuestro pescado preferido, bacalao, gallo, fogonero, panga…

En el vaso de una batidora normal ponemos una cebolla picada, un cuarto de pimiento verde picado y dos dientes de ajo. Agregamos medio tetra brick de tomate frito y molemos bien.

En una sartén ponemos apenas de aceite, como dos o tres cucharadas no más, calentamos un poquito y añadimos lo que habíamos molido. Agregamos media cucharada de sal, dos tiradas de comino molido y dos de pimienta negra, así como un chorrito pequeño de vino blanco. Dejamos calentar tapado (porque el tomate salpica de lo lindo) durante unos cinco minutos.

A todas estas, las papas y el pescado estarán, pues lo que vamos a hacer con las papas es picarlas pequeñitas y el pes cado lo vamos a “aporrear” de ahí el nombre, es decir con ayuda de un tenedor los desmenuzamos bien (esto hace que sea una receta ideal para aquellos que no les guste mucho el pescado, sobretodo niños).

Bien, pues añadimos las papas y el pesado a la sartén, revolvemos bien y lo dejamos dos minutos al fuego y estará listo.

Se sirve acompañado de arroz blanco y por si les sirve de algo, decírles que congela realmente bien.

Como variantes comentarles que hay quien al sofrito le añade calabacín picado (genial pues más verdura y más aliemento tiene) y también hay quien le añade al final un huevo duro picado.

Yo dejo la receta y como siempre que cada cocinilla la adapte a su gusto y antojo.

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PASTEL DE PAPAS CON JAMÓN Y QUESO

¡Qué delicia y qué fácil resulta de hacer!

Pelamos y cortamos 700 gramos de papas en rodajas de medio centímetro de grosor. Hervimos en agua con sal durante 6 minutos, han de quedar firmes. 

Untamos aceite en el molde en el que vayamos a hacer el pastel y colocamos una capa de papas encima. Luego una capa de jamón y otra de queso.

Batimos 200 ml de nata para cocinar con 200 ml de leche y 50 de tomate frito, sazonamos con sal, orégano y ajo en polvo. Echamos un poco de esta crema encima de nuestro pastel.

Y continuamos haciendo capas. Siendo la penúltima de crema y la última de queso.

Metemos en el horno a media altura a 180º durante 20 minutos y luego gratinamos a 220º durante 10 minutos más.

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LENTEJAS CON CHORIZO EN OLLA EXPRESS

Una delicia de plato de cuchara que, con la olla express se hace en un momento.

En la misma olla hacemos un sofrito con una cebolla, medio pimiento verde y tres dientes de ajo.

Cuando esté blandito añadimos 200 g de tomate triturado o 2 tomates y freímos durante 10 minutos.

Apartamos del fuego, añadimos media cucharada de pimentón, removemos bien y agregamos algo de agua para que nos ayude a triturar el sofrito con una batidora.

Agregamos 300 gramos de lentejas, 1 papa en dados, 1 zanahoria, comino molido, una hoja de laurel y sal al gusto, agua que cubra unos 3 dedos y cerramos la olla. Desde que pite, bajamos el fuego al mínimo y lo tenemos cocinando 20 minutos.

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PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA Y CHAMPIÑONES

Deliciosa y fácil de hacer, ideal para sorprender a invitados con poco esfuerzo.

Pasamos unas pechugas (600 gramos) por el contenido de un sobre de sopa de cebolla y las doramos ligeramente en una sartén. Reservamos.

En la misma sartén doramos unos 150 gramos de champiñones laminados ligeramente salados.

Agregamos las pechugas a los champiñones, añadimos 200 ml de nata para cocinar y 100 ml de leche . Cocinamos tapado a fuego suave durante 15 minutos.

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GAZPACHO DE REMOLACHA

Riquísimo y distinto. Si me apuran, diría que me gusta más que el tradicional.

Es tan fácil de hacer como mezclar en una batidora

1 kilo de tomates

Medio kilo de remolacha cocida

50 gramos de cebolla

50 gramos de pepino

1 diente de ajo pequeño

2 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de sal

Trituramos todo bien durante 5 minutos y por último añadimos entre 50 y 70 ml de aceite de oliva virgen extra y trituramos durante 1 minuto más, lo hacemos al final para que el aceite emulsione bien. Y ¡listo! A tomarlo bien fresquito.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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