Mis recetas para Navidad

Aquí les dejo un vídeo con un recopilatorio de recetas ya publicadas y que considero interesantes para cocinar en estas fechas navideñas.

Aprovecho la ocasión para darles un millón de gracias por seguirme y ayudarme a crecer así como desearles una muy Feliz Navidad, que para los que nos gusta la cocina se presenta emocionantemente atareada.



CARNE MECHADA AL ESTILO CANARIO

Esta es una receta que rinde muchísimo y es muy económica, por supuesto además, está buenísima y es ideal para estas fiestas que se avecinan ya que  la podemos preparar el día anterior que estará muchísimo mejor de comer al día siguiente.

Utilizaremos lo que en Canarias llamamos vena, que viene a ser un redondo de ternera también conocido como peceto, más o menos de un kilo trescientos y lo salpimentaremos bien.

En la olla express doraremos esta carne por todos lados con un poco de aceite y cuando ya estemos dorando el último lado agregaremos dos cebollas cortadas en trozos grandes, medio pimiento verde cortado igual, cuatro dientes de ajo enteros y dos zanahorias en rodajas. Rehogaremos bien todo esto y le agregaremos luego una hoja de laurel, dos tiradas de clavo molido (o 3 clavos) unas ramitas de perejil, medio vaso de vino blanco, un chorro de coñac . Disolvemos 3 cucharaditas de postre de sopa de rabo de buey en medio vaso de agua  y la echamos, además del agua suficiente como para cubrir la carne hasta  la mitad, también pondremos un poco de tomillo.

Si no tenemos sopa de rabo de buey podemos usar el condimento que más nos guste o pastillas de caldo concentrado o simplemente sal.

Cerramos la olla y dejamos cocer durante 40 minutos, momento en el que pincharemos la carne y si no sangra y comprobamos que esta tierna ya estará lista para sacarla.

Ahora, con ayuda de una batidora molemos bien la salsita y la rectificamos de sal si hiciese falta o bien agregaremos una pastillita de caldo de carne. Si fuese necesario podemos diluir un par de cucharadas de maicena en agua y agregarlo a la salsita para que espese.

Por su parte cuando la carne se haya enfriado la cortaremos en rodajitas finas que luego introduciremos en la salsa y dejaremos reposar.

Espero que les haya gustado tanto como para ponerla en práctica porque no se arrepentirán.

 



ARROZ AMARILLO CON PESCADO Y FALSO ALI OLI

Receta muy sencilla y con el truco del falso ali oli hecho a base de mayonesa.

Sofreímos media cebolla, medio pimiento rojo y 3 dientes de ajo, cuando estén blanditos y dorados añadimos 200 ml de tomate triturado y 1 cucharadita de azúcar, dejamos que el tomate se fría y reduzca durante 5 minutos.

Agregamos 1 hoja de laurel, tomillo y un vaso de arroz, removemos todo para que se impregnen bien los sabores.

Añadimos 2 vasos y medio de agua o caldo, sal y cúrcuma par conseguir el color amarillo.

El arroz va a cocer durante 20 minutos pero cuando falten 5 es cuando añadiremos el pescado, taparemos y dejaremos cocinar esos minutillos.

El falso ali oli para acompañar el arroz es muy fácil de hacer. Trituramos por cada 200 ml de mayonesa de bote, medio diente de ajo sin germen y 4 ramitas de perejil, tan fácil cómo eso y está riquísimo.

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POLLO AL AJILLO

Qué humilde es y qué rico está, por no hablar de lo fácil que resulta de hacer.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, la calentamos y doramos en él media cabeza de ajos pelados. Cuando se doren los reservamos.

En el mismo aceite doramos por todos los lados un kilo de pollo troceado previamente salpimientado y reservamos.

Hacemos un majado o trituramos con la batidora los dientes de ajo, unas ramas de perejil, tomillo, 2 cucharadas de harina y un chorrito de vino blanco o tinto.

Quitamos la mitad del aceite que nos sobró de la sartén pero no colamos nada. Devolvemos el pollo a la sartén y volcamos por encima el majado. A fuego fuerte durante cinco minutos conseguiremos que se evapore el alcohol.

Después añadimos un vaso y medio de agua, removemos y tapamos para cocinar tapado durante 15 minutos más.

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CREMA DE CALABACÍN

Plato humilde y sencillo pero taaaaan rico y reconfortante…

Sofreímos una cebolla en un caldero con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos un kilo de calabacines en rodajas que también doraremos. 

Una vez los calabacines empiecen a coger color añadimos un kilo de papas en rodajas de un dedo de grosor, sal, pimienta negra al gusto y agua hasta cubrir tres cuartas partes de las verduras.

Cocemos durante 20 minutos y listo.

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PECHUGA DE POLLO A LA CREMA

Esta receta es perfecta para sorprender y quedar como un gran cocinero y sin embargo lleva poquísimos ingredientes, menos trabajo aún pero el resultado es espectacular.

En el fondo de una fuente apta para horno ponemos un poco de nata para cocinar.

Encima colocamos unos filetes de pechuga de pollo previamente rebozados en el contenido de un sobre de sopa de cebolla, finalizamos cubriendo con la nata y metemos en el horno 25 minutos a 180º.

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CREMA DE VERDURAS

Las cremitas siempre son bienvenidas, son tan fáciles y reconfortantes…

Sofreímos media cebolla, un puerro y dos ramas de apio troceados. Cuando estén dorados añadimos medio kilo de zanahorias y seguimos removiendo y dorando.

Seguidamente dos calabacines, dos papas, agua hasta que falten un par de dedos para cubrir la verdura y sal al gusto.

Cocinamos a fuego medio bajo durante 25 minutos para luego trituralo todo.

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LENTEJAS CON VERDURAS

Un plato lleno de nutrientes, rico y económico.

Licuamos dos tomates, medio pimiento rojo, tres dientes de ajo y una rama de apio.

En un caldero ponemos 400 gramos de lentejas bien lavadas, una o dos zanahorias, dos papas, una hoja de laurel, comino molido, pimentón, sal y el licuado anterior.

Añadimos agua hasta cubrir las lentejas tres o cuatro dedos por encima y cocinamos durante 35 minutos a fuego bajo.

Y ya las tendremos listas.

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FIDEUÁ DE POLLO

La receta de hoy es facilísima, con ingredientes sencillos pero es que encima, está riquíiiiiiiiiiiisima.

Sofreímos media cebolla, un cuarto de pimiento verde y tres dientes de ajo. 

Cuando el sofrito esté añadimos 200 gramos de tomate tritruado y una cucharadita de azúcar, tapamos y dejamos freír 5 minutos más. Reservamos.

En la misma sartén y sin limpiarla pondremos un poco de aceite y doraremos 250 gramos de fideos (yo usé de cocción al dente en 5 minutos). Removemos continuamente para que se doren sin dejar que se peguen. Conseguido esto apartamos los fideos a un ladito de la sartén y echamos 2 filetes de pechuga troceaditos para que se doren un poquito también.

Devolvemos el sofrito a la sartén removemos bien, cubrimos ligeramente con caldo o agua (y sal si el caldo no la tenía o es que usamos agua) y cocemos durante otros 5 minutos. Reservamos tapado durante 5 minutos más y ¡a deleitarse!.

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PESCADO EN SALSA DE TOMATE CON PAPAS

Hoy les traigo una receta muy completa y nutritiva pero además deliciosa.

En un caldero hacemos un sofrito con media cebolla, medio pimiento y 3 dientes de ajo.

Cuando el sofrito esté añadimos 3 papas cortadas en rodajas de un dedo de grosor, 800 gramos de tomate triturado, 200 gramos de tomate frito, medio vaso de agua, un par de puñados de guisantes congelados, pimienta negra, tomillo, 2 cucharaditas de azúcar y una de sal y cocinamos a fuego medio durante diez minutos.

Pasado este tiempo añadimos medio kilo de pescado ( a mí me gusta el gallo) y dejamos cocer a fuego medio y tapado durante 15 minutos más para que nuestro plato esté listo.

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