CROQUETAS DE PESCADO EN MONSIEUR CUISINE

No se pierdan el video de cómo las hago porque les doy varios truquitos muy interesantes para hacerlas más rápidas y más limpiamente.

Ponemos en el vaso media cebolla grande troceada junto con 2 dientes de ajo y 50 gramos de aceite. Rehogar, 120º, 6 minutos.

Bajamos los restos con la espátula. Añadimos entre 300 y 400 g de pescado limpio de piel y espinas, previamente salado. Rehogar, 90º, 4 minutos.

Bajamos los restos. Velocidad progresiva del 1 al 7, durante 5 segundos para triturarlo todo.

Bajamos los restos. Añadimos 170 gramos de harina. 3:30 minutos, velocidad 2, 120 º.

Añadimos 5 o 6 ramitas de perejil picado, pimienta negra molida, nuez moscada y dos cucharas de café rasas, de sal. Agragamos 600 gramos de leche y para que no nos queden grumos programaremos 10 segundos a velocidad 5.

Y después terminaremos de hacer la masa de las croquetas programando entre 9 y 9:30, velocidad 3, 100º.

Dejamos enfriar la masa en la nevera para después formar las croquetas pasandolas por harina, huevo y pan rallado.

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CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Están riquísimos y aún más deliciosos al día siguiente por lo que resultan ser una buena opción para estas Navidades.

Sofreímos una cebolla y tres dientes de ajo picados. Añadimos un chorro de vino blanco y otro igual de coñac. Dejamos evaporar.

Añadimos nuestros calamares (800 g) y tapamos para cocinarlos a fuego medio durante 5 minutos.

Los salpimientamos, añadimos una pimienta de cayena, 200 ml de tomate frito y cocinamos tapado durante 15 minutos y a disfrutarlos.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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CÓMO MARINAR LA PECHUGA PARA QUE QUEDE BIEN SABROSA A LA PLANCHA

Pues haciendo un majado o triturando con la batidora dos dientes de ajo, 6 ramitas de perejil, un poco de orégano, sal y aceite.

Embadurnamos bien 600 g de pechuga de pollo fileteadas con ese marinado y a la nevera al menos un par de horas antes de hacerlas a la plancha.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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ATÚN CON TOMATE

Qué delicia y qué fácil de hacer.

Les dejo el video que es muy cortito, para que sepan cómo lo hago.

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CÓMO MARINAR LA PECHUGA DE POLLO PARA QUE QUEDE BIEN SABROSA A LA PLANCHA

Pues con ajo, perejil, orégano y sal.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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CÓMO DAR FORMA A LAS CROQUETAS FÁCILMENTE

Aquí si que pienso yo que una imagen vale más que mil palabras y como no es una receta en sí, sino trucos para que hacer las croquetas no se convierta en una pesadilla, les dejo directamente con el vídeo para que vean cómo las hago.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Compra pan porque lo necesitarás.

Ponemos 1 kilo de carne molida (pollo, cerdo, ternera…) en un bol grande, añadimos 2 huevos, sal, pimienta negra, ajo en polvo y dos cucharadas de de pan rallado. Mezclamos bien y formamos las albóndigas que freiremos en aceite bien caliente y las reservamos.

Nuestra salsa de tomate la haremos sofriendo, media cebolla, un trozo de pimiento rojo, otro de pimiento verde y tres dientes de ajo. Cuando esté blandito y doradito todo añadiremos 800 g de tomate triturado, 1 hoja de laurel, tomillo, sal y azúcar (un poco más que de sal). Cocinaremos a fuego bajo con la tapa puesta, durante 15 minutos. Trituramos la salsa, ponemos en ella las albóndigas, agragamos un poco de agua nada más que para cubrirlas, tapamos y cocinamos durante 15 minutos más.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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CREMA DE ESPINACAS CON VERDURAS

Me encanta una crema de verduras, ésta en concreto me gusta muchísimo. Invito a prepararla.

El secreto de una buena crema, de una crema sabrosa, es rehogar bien las verduras para ello sofreiremos media cebolla, 2 zanahorias, un trozo de calabaza, un poco de col y dos papas.

Añadimos sal, pimienta negra y nuez moscada, cubrimos con agua y dejamos hervir durante 25 minutos, cuando falten 5 añadimos 300 gramos de espinacas (sin son congeladas las añadimos cuando falten 10 minutos).

Trituramos y ¡ya está!.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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TORTELLINI A LA CREMA CON CHAMPIÑONES

Siempre que voy a un restaurante italiano suelo pedirlos porque me encantan, pero con esta receta salen deliciosos y muy fáciles de preparar.

Sofreímos media cebolla, cuando esté blandita pero doradita añadimos 7 champiñones laminados, salpimentamos y doramos a fuego fuerte.

Agregamos 200 ml de nata para cocinar, dejamos que hierva para probar el punto de sal y pimienta, rectificamos si fuese necesario,

Con esta salsa bañaremos nuestros 250 gramos de tortellinis cocinados al dente y a disfrutar.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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PAPAS CON CHISTORRA

Qué fáciles son de hacer y qué ricas están.

Hacemos un sofrito con media cebolla, un cuarto de pimiento rojo y tres dientes de ajo picados. Cuando estén blanditos añadimos 300 gramos de chistorra en trozos y sofreímos también durante unos minutos hasta que empiece a soltar su grasita.

Agregamos 100 ml de tomate frito, media cucharada de sal, tomillo y cúrcuma en cuanto a especies y 3 papas peladas y cortadas en dados medianos. Cubrimos de agua, tapamos y cocinamos hasta que las papas estén blanditas.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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