CALDO DE MILLO EN MONSIEUR CUISINE

Se trata de una típica receta canaria que la Monsieur Cuisine consigue hacer de manera más fácil todavía.

  • Ponemos en el vaso una cebolla, medio pimiento rojo y 3 dientes de ajo. Troceamos con dos golpes de TURBO. Bajamos los restos de las paredes.
  • Añadimos 30 ml de aceite. Cerramos quitamos el cubilete y programamos REHOGAR, 115º, V.1.
  • Añadimos 150 ml de tomate frito, 1 minuto, 100º, v.1.
  • Triturramos 7 segundos, v.7.
  • Añadimos 3 latas pequeñas de millo (maíz dulce) o una grande, 2 papas medianas troceadas.
  • De especias añadimos cúrcuma (o colorante alimentario), tomillo, pimentón dulce, una hoja de laurel y sal.
  • Añadimos agua hasta cubrir las papas y cocinamos 25 minutos, 100º, v.1.
  • Batimos 3 huevos y los vamos echando en el vaso a traves del bocal muy poco a poco para que queden bien hilados, lo hacemos mientras la máquina está en marcha durante 3 minutos, 100º, v.1.

Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.

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https://youtu.be/YGEtes-5iyE





PICADILLO CUBANO

Cómo me gusta probar sabores nuevos, este picadillo cubano me ha encantado, espero que a ustedes también.

Sofreímos una cebolla, medio pimiento verde y dos dientes de ajo picados. Cuando estén blanditos añadimos 400 g de carne de ternera molida, sal y pimienta negra y la doramos un poco hasta que pierda su color rosado.

Ahora agregamos un chorrito de vino tinto (o blanco) dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.

Añadimos 100 ml de tomate frito, 6 aceitunas en rodajas, un puñado de pasas sin semilla, tres papas cortadas en dados pequeñitos, comino molido,pimentón, cúrcuma y orégano además de un vaso de agua. Removemos bien, tapamos y cocinamos durante unos 15-20 minutos hasta que veamos que la papa está cocinada y ya tendremos nuestro delicioso picadillo hecho listo para comer junto con un arroz blanco, amarillo, una ensalada o lo que gusten.

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PESCADO A LA PORTUGUESA

Sin duda alguna, mi receta favorita de pescado en salsa.

Por un lado hacemos un sofrito con una cebolla y medio pimiento rojo y medio verde cortados en juliana (tiritas) y también tres dientes de ajo.

Por otro lado, cogeremos un kilo de pescado ya sea merluza, panga, cherne o corvina en filetes o tacos, los salamos para después pasamos por huevo seguidamente por una mezcla de harina, ajo en polvo y perejil picado para luego dorarlos ligeramente en una sartén con un fondo nada más de aceite. Y vamos reservando los filetes en un platito aparte.

A todas estas, el sofrito ha de estar, pues bien, es el momento de agregarle 200 ml de tomate frito (medio bote), tres vasos de agua,  un par de puñados de guisantes congelados, una cucharada de vinagre, dos hojas de laurel, tomillo, sal y otro poquito de pimienta y si nos sobró algo de la harina lo añadimos también, ahora metemos en el caldero con cuidadito que no se parta el pescado, y el agua ha casi de cubrirlo, si todavía le faltase agregamos más.

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PECHUGA DE POLLO A LA CREMA DE CHAMPIÑONES (sólo 4 ingredientes)

Super resultona es esta receta que nos llevará poquísimo tiempo de preparación y poquíiiiiiiiiiiisimos ingredientes, sólo 4.

En el fondo de una fuente apta para horno ponemos un poco de nata para cocinar.

Encima colocamos unos filetes de pechuga de pollo y los rebozamos en el contenido de un sobre de sopa de cebolla, encima colocamos unos champiñones en láminas y finalizamos cubriendo con la nata y más sopa si es que nos había sobrador. Ahora lo metemos en el horno 25 minutos a 180º.

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Si quieren ver cómo hago esta receta:



PAELLA CON SECRETO IBÉRICO

Hoy les traigo esta deliciosa receta con una parte del cerdo de lo más jugosa debido a la grasita que tiene.

Troceamos 300 g de secreto ibérico, lo salamos y doramos en una sartén con un poco de aceite. A continuación añadimos un cuarto de pimiento rojo, y 8 habichuelas(judías verdes) en trocitos pequeños.

Pasados 8 minutos añadimos 2 cucharadas de salmorreta alicantina (pincha aquí si no conoces la receta), le damos un par de vueltas y agregamos un vaso de arroz (redondo o de grano largo) y mezclamos todo muy bien para por fin agregar 3 vasos de agua, un poco de sal, unas hebras de azafrán y cúrcuma o colorante alimentario, ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir para después bajarlo al mínimo posible pero que siga hirviendo, lo dejamos así 16 minutos.

Pasado ese tiempo subimos el fuego al máximo durante un minuto para que se termine de secar el arroz y se forme una costrita dorada en el fondo.

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EL INGREDIENTE SECRETO DE UNA BUENA PAELLA ALICANTINA

Pues se trata de la Salmorreta, que le da un toque especial y delicioso tanto a las paellas como a las fideuás y es muy fácil de hacer, se conserva genial y se puede congelar en pequeñas porciones.

Sofreímos 5 dientes de ajo en un poco de aceite (pueden ser más o menos dependiendo de tu gusto), añadimos conjuntamente 5 ñoras previamente lavadas y sin semillas (no hay que ponerlas de remojo) y sofreímos bien hasta que los ajos tomen color pero no se quemen.

Es el momento de añadir 400 g de tomate triturado o tomates pelados, sin semillas y troceados, tapamos y freímos durante 10 minutos.

El resultado lo trituramos y listo para añadir al sofrito de nuestros arroces, una o dos cucharadas serán suficientes y nos evitará estar pelando y picando ajos y preparando ñoras cada vez que hagamos una paella. Pruébenlo no se arrepentirán.

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SALSA PESTO

A los amantes de la pasta esta es una receta que les encantará además dura muchísimo guardada en la nevera.

Ponemos en el accesorio picador de la batidora un manojo de albahaca previamente lavada, 35 gramos de piñones , 50 gramos de aceite de oliva, 25 gramos de queso parmesano rallado y sal. Trituramos y ya tenemos lista la salsa para acompañar una pasta previamente cocida en agua y sal.

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POLLO ASADO CON PAPAS

Qué fácil de hacer y qué delicioso está este pollo asado.

Vamos a hacer un adobo en la batidora con 3 dientes de ajo, un chorrito de vino blanco, lo mismo de agua y lo mismo de aceite, media cucharadita de pimentón, lo mismo de orégano y 3/4 de cucharadita de sal.

En la fuente de horno colocamos en el centro el pollo y alrededor las papas troceadas.

Echamos el adobo por encima del pollo, salamos las papas y horneamos durante 30 minutos a 210º, le damos la vuela al pollo y otra vez lo metemos 30 minutos a 210º.

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ARROZ CALDOSO CON CALAMARES

Qué plato tan delicioso, me encantan los arroces caldosos y además son muy fáciles de hacer.

Sofreímos media cebolla, medio pimiento rojo y tres dientes de ajo. Cuando estén blanditos añadimos un tomate pelado, sin pepitas y troceado pequeñito, dejamos que se fría cinco minutos más.

Añadimos 400 gramos de anillas de calamar o calamar en trozos a nuestro gusto, salamos y otros 5 minutos más.

Si nos gusta, es el momento de añadirle un chorrito de coñac que le va estupendamente bien a los calamares y dejamos evaporar su alcohol durante un par de minutos.

Agregamos un poco de pimentón y tres o cuatro hebras de azafrán, tres cucharadas de tomate frito, removemos bien. Y agregamos nuestro arroz, por cada vaso de arroz añadiremos 4 de agua o mejor, caldo de pescado y desde que empiece a hervir bajamos el fuego y cocinamos durante 20 minutos.

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JUDÍAS Y FIDEOS CON TOQUE DE ESPECIAS DE LA INDIA

Les propongo un plato distinto, además en dos versiones vegetariana o no. Las dos deliciosas gracias a las especias que aromatizan el plato de una manera que te embauca.

En la olla express sofreímos una cebolla, medio pimiento rojo y tres dientes de ajo troceados. Cuando empiecen a ablandarse añadimos un tomate pelado, sin semillas y troceado.

Cuando el sofrito esté añadimos comino molido (generosamente) y pimentón, removemos deprisa para que éste no se queme. Agregamos 300 gramos de judías pintas que debieron de estar de remojo la noche anterior, una zanahoria en trocitos pequeños y una hoja de laurel, sal, una cucharadita de postre de azúcar, un poco de cúrcuma y una cucharadita de la mezcla de especias Garam Masala.

Cubrimos con agua como tres dedos por encima y añadimos 3 puñaditos de fideos de grosor medio. Cerramos la olla y desde que empiece a pitar cocinaremos todo unos 20 minutos escasos.

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