BISTEC DE CERDO A LA MOSTAZA EMPANADO

He marinado los bistecs con una mezcla que los enternece y da un sabor riquísimo.

Les echamos sal, pimienta negra molida, ajo en polvo y orégano a los bistecs.

Batimos un huevo con sal y añadimos un chorrito de leche (como 5 cucharadas) y 2 cucharadas de mostaza. Mezclamos bien y embadurnamos bien los bistecs con la mezcla los tapamos y dejamos en la nevera.

Cuando vayamos a freírlos los pasamos por huevo y luego por pan rallado. Freímos 3 minutos por cada lado y listo.

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POTAJE DE VERDURAS

Esta es la receta del potaje de verduras de mi madre. El potaje es como la tortilla o la ensaladilla rusa, probarás miles y ninguna te gustará tanto como la de tu madre. 

Ponemos a hervir unos tres litros y medio de agua y en ella añadimos 2 zanahorias, un calabacín, 300 gramos de calabaza, 200 gramos de habichuelas, 10 judías tiernas en vaina, una batata pequeña, un par de papas en trozos y una piña de millo (mazorca de maíz). Dejamos hervir a fuego suave mientras hacemos una fritura con una cebolla, medio pimiento, 3 dientes de ajo y un par de tomates maduros pelados. Cuando el sofrito esté apagamos el fuego, le añadimos una cucharadita de pimentón, removemos y se lo añadimos al potaje. Salamos al gusto y dejamos cocinar en total entre 45 minutos y una hora. Cuanto más tiempo esté al fuego más apotajado (espesito) quedará pero también las verduras irán perdiendo sus nutrientes así que busquemos si es posible un termino medio.

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PASTEL DE CHOCOLATE Y NUECES (el más rico que he probado)

Así de claro, es el mejor que yo he probado, a todo el mundo gusta. Espero que a ustedes también.

En la picadora trituramos 200 gramos de nueces con 50 gramos de chocolate negro.

– Añadimos una pizca de sal, media cucharadita de levadura tipo Royal y una cucharada de Maizena. Lo mezclamos todo bien.

– Batimos 4 huevos y los añadimos a la mezcla anterior.

– Agregamos 180 gramos de azúcar y batimos bien.

– Añadimos 1 cucharadita de canela y 4 cucharadas de licor de naranja (o cognac) y batimos otra vez.

– Untamos un molde con mantequilla o lo forramos con papel vegetal (de hornear) y vertemos la masa para hornear a 150 º entre 45 y 60 minutos cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

– Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

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GARBANZOS CON JAMÓN Y CHORIZO

Delicioso y reconfortante este plato de cuchara.

Lo primero es cocinar los 400 gramos garbanzos en agua, un trocito de hueso de jamón y sal durante 25 minutos en la olla express.

Mientras hacemos un sofrito con una cebolla y medio pimiento. Cuando la cebolla esté blandita añadimos 100 gramos de chorizo en rodajas y otros 100 gramos de jamón serrano en taquitos, lo sofreímos durante cinco minutos para que vaya soltando su grasita y sabor .

Luego añadiremos media cucharadita de pimentón y removeremos durante medio minuto para que no se queme el pimentón pues amargaría nuestro guiso.

Después añadimos 400 gramos de tomate triturado y una cucharadita de azúcar y freiremos durante diez minutos. Pasado este tiempo añadirmos 25 cl. de cerveza (un botellín) con o sin alcohol y dejamos reducir durante 10 minutos.

Mientras vamos  a hacer una picada que ayude a espesar y dar sabor en un mortero o accesorio picador trituramos un puñado de almendras, nueces o anacardos junto con cuatro rebanadas de pan tostados.

A todas estas nuestros garbanzos ya estarán blanditos, añadimos el sofrito a los garbanzos, también la picada y un par de huevos duros troceaditos y dejamos cocinar todo junto durante unos cinco o diez minutos.

Espero que les guste.

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EMPANADA DE ATÚN

Es muy sencilla porque el hojaldre es comprado pero está deliciosa.

Lo importante es hacer un buen sofrito a fuego lento para que quede blandito para ello utilizaremos una cebolla grande, medio pimiento, tres dientes de ajo y tres tomates pelados y sin pepitas.

Después añadimos algo de tomate frito  para que quede jugoso, removemos y listo el relleno.

Sobre un papel vegetal (de horno) colocamos una hoja de hojaldre, encima el relleno, cubrimos con otra lámina de hojaldre y cerramos los bordes con ayuda de un tenedor. Con el mismo tenedor hacemos unos agujeritos en la lámina de hojaldre para que no se infle durante el horneado que será de unos 15-20 minutos a 220º.

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PAPAS Y HUEVOS EN SALSA DE TOMATE

Una deliciosa y diferente manera de comer papas y huevos.

Hacemos un buen sofrito con una cebolla, medio pimiento y tres dientes de ajo. Cuando la cebolla esté blandita añadimos una lata de tomates pelados o enteros, una cucharada de azúcar, media cucharada de sal y tomillo, dejamos sofreír durante diez minutos.

Agregamos 200 ml de tomate frito, un kilo de papas cortadas como para tortilla y dos puñados de guisantes congelados dejamos cocinar hasta que las papas estén blandas, una media hora o cuarenta minutos.

Entonces añadiremos dos huevos duros por persona y cocinaremos diez minutos más.

Listo para servir y disfrutar.

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VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS

Esta vinagreta tan fácil de hacer será un antes y un después en tus ensaladas.

Mezcla una cucharada sopera de mermelada de frutos rojos, moras, frambuesas o fresas con un chorrito de vinagre balsámico. 

Después sin dejar de mezclar ve echando un hilito de aceite de oliva y emulsiona bien. Lista para aderezar tu ensalada.

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FIDEUÁ DE PESCADO FÁCIL especial niños

En esta fideuá trituro el sofrito para tener el sabor pero no los tropezones y así los niños a los que no les gusta encontrarse la cebolla o el pimiento disfruten de esta deliciosa comida.

Sofreímos media cebolla, un cuarto de pimiento verde y tres dientes de ajo. 

Cuando el sofrito esté añadimos 200 gramos de tomate tritruado y una cucharadita de azúcar, tapamos y dejamos freír 5 minutos más. Reservamos.

Ahora trituraremos todo el sofrito junto con una ñora que habremos puesto de remojo en agua caliente el tiempo que hemos tardado en hacer el sofrito.

En la misma sartén y sin limpiarla pondremos un poco de aceite y doraremos 250 gramos de fideos (yo usé de cocción al dente en 5 minutos). Removemos continuamente para que se doren sin dejar que se peguen. Conseguido esto apartamos los fideos a un ladito de la sartén y echamos 2 filetes de pechuga troceaditos para que se doren un poquito también.

Devolvemos el sofrito a la sartén removemos bien, cubrimos ligeramente con caldo o agua (y sal si el caldo no la tenía o es que usamos agua) y cocemos durante otros 5 minutos. Reservamos tapado durante 5 minutos más y ¡a deleitarse!.

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EL PURÉ DE PAPAS MÁS RICO QUE HE PROBADO

Pues el título lo dice todo. Increíblemente bueno y completo.

Hacemos un puré de papas mezclando 600 gramos de papas, sal, pimienta negra, nuez moscada, 50 gramos de mantequilla y un chorrito de leche. Cubrimos el fondo de un molde con la mitad del puré.

Encima ponemos una mezcla hecha con 3 latas de atún y 150 ml de tomate frito.

En fila hundimos un poquito 3 huevos duros y cubrimos con el resto de puré para terminar con queso por encima.

Gratinamos durante 10 minutos a 220º.

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GARBANZOS AL CURRY

Una manera deliciosa de comer garbanzos, a base de muchas especias, una alegría para nuestro paladar.

Sofreímos media cebolla y tres dientes de ajo picados. Cuando estén blanditos y doraditos añadimos una zanahoria, 400 gramos de tomate triturado, una cucharadita de sal y dos de azúcar.  Dejamos que el tomate reduzca durante 10 minutos.

A continuación añadiremos una cucharadita de postre de las siguientes especias: pimienta negra, jengibre, canela, comino, pimentón,curry y garam masala,también 100 ml de tomate frito y 400 gramos de garbanzos que estuvieron en remojo la noche anterior. Cubrimos con 3 vasos de agua (que quede por encima de los garbanzos unos dos dedos), cerramos la olla expres y cocinamos durante 20 minutos.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos bien calentito.

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